Znáte to: Uvaříte rýži, máte jí třikrát víc, než jste potřebovali, a zítra je to ta suchá, tvrdá hmota, která s lehkostí připomíná beton. Zatímco bramborová kaše nebo těstoviny se ohřívají snadno, rýže v mikrovlnce ztratí veškerou vláhu a zrníčka jsou najednou nepříjemně lepivá a vysušená. V mrazivém českém únoru je přitom každá teplá porce druhý den k nezaplacení.
Ale existuje jednoduchý trik, který mi prozradila kamarádka (která má doma mikrovlnku neustále v provozu). Tato metoda zajistí, že zbytky rýže budou druhý den rozvoňané, nadýchané a chutné, jako byste je právě sundali z plotny.
Proč rýže v mikrovlnce ztvrdne (a jak to obejít)
Problém ohřívání rýže je v odpařování vlhkosti. Mikrovlnná trouba sice ohřeje vodu obsaženou v jídle, ale ta rychle uniká, takže rýže uvnitř v podstatě „vysychá“. Klasické rady typu „přidejte vodu“ málokdy fungují, protože rýže se buď rozmočí, nebo se voda zase odpaří.
Zde je ten klíčový detail: Místo vody použijte led.
Kouzelný trik babiček: Jedna kostka ledu
Přeceďte včerejší rýži do misky, která je vhodná do mikrovlnné trouby. Důležité je, aby byla miska dostatečně hluboká.
Na rýži (do samotného středu) položte jednu nebo dvě kostky ledu, v závislosti na množství rýže.
Misku přikryjte víčkem nebo mikrotenovou fólií. To je kritické. Tím vytvoříte uzavřené parní prostředí.
Když se led začne tát, mění se v páru, která je zachycena pod víčkem. Tato pára se vrací zpět do rýže, čímž ji dokonale „napaří“. Rýže se stane volnou, nadýchanou a zrna se nelepí. Mám to vyzkoušené a opravdu to funguje lépe než přidání horké vody.
Jak neudělat chybu a ohřát rýži rovnoměrně?
Většina lidí prostě vloží jídlo do mikrovlnky na dvě minuty a čeká. U rýže je ale potřeba postupovat s rozmyslem, abyste předešli studeným místům uprostřed a horkým okrajům.
Pravidlo 30 sekund: Přestaňte ji nechat samotnou
Mikrovlnky v pražských bytech často hřejí nerovnoměrně. Proto je ohřívání rýže s ledem nejlepší rozdělit na krátké intervaly:
Ohřejte rýži na 30 sekund při plném výkonu (např. 800 W).
Vyndejte misku a rýži opatrně promíchejte vidličkou, abyste zajistili pohyb ledu a páry.
Opakujte ohřev po 30sekundových dávkách, dokud rýže není rovnoměrně horká (obvykle stačí 3–4 opakování, celkem 90 až 120 sekund).
Při každém promíchání si všimnete, jak se rýže stává měkčí a získává ztracenou texturu.
Tip pro gurmány: Přidejte voňavý detail
Pokud chcete chuť rýže posunout ještě dál, udělejte toto:
Jakmile je rýže horká a nadýchaná, ale ještě před posledním ohřevem, přidejte malý kousek másla. Opět přiklopte a ohřejte na posledních 15 sekund. Rozpuštěné máslo rýži dokonale promastí a dodá jí skvělou vůni, která potlačí jakýkoli náznak „včerejšího“ jídla.
Nyní už nemusíte vyhazovat zbytky. Příště, až budete dělat velkou várku rýže k večeři (třeba k českému kuřeti na paprice nebo vietnamskému curry, kde rýže prostě musí být), nezapomeňte si připravit zásobník ledu.
Zkoušeli jste tento trik, nebo máte jiný tajný recept na ohřívání rýže? Podělte se s námi v komentářích!
