Znáte ten pocit po celodenní práci, kdy máte chuť na teplou, vydatnou večeři, ale už jen pomyšlení na krájení cibule a papriky vás unavuje? V zimě je to ještě horší. Čerstvá zelenina z obchodu je drahá, nevýrazná a často nemá skoro žádnou chuť ani vůni. Právě proto mnoho českých a moravských hospodyněk používá chytrou strategii, aby si letní chutě a vitamíny uchovaly na měsíce, kdy je venku sníh nebo plískanice.

Nejde přitom o maso nebo klasické mražené ovoce, ale o jeden super-univerzální zeleninový mix, který změní vaši kuchyni. Je to jednoduché řešení, které vám ušetří spoustu času a peněz.

Proč málo používaný trik s mraženou zeleninou funguje lépe než kupované mražené směsi

Většina lidí mrazí jednotlivé druhy zeleniny (papriky zvlášť, květák zvlášť). Chytrý trik spočívá v mražení již připravené směsi, která obohatí 80 % vašich jídel. Funguje skvěle v polévkách, guláších, omáčkách, zeleninových směsích, a dokonce i v kaších.

Jaká je optimální kombinace pro takovou směs, kterou si pak jednoduše hodíte na pánev nebo do hrnce?

Tajemství, proč si zkušení kuchaři dávají do mrazáku mraženou papriku ještě s mrkví a bylinkami - image 1

  • Červená a žlutá paprika: Dodává texturu a sladkost. Je klíčová pro letní aroma.
  • Mrkev: Pro barvu a jemnou sladkost (nastrouhaná nebo nakrájená na kostičky).
  • Cibule: Základ chuti. (Malé kousky.)
  • Bylinky (kopr, petržel): Nejdůležitější pro letní vůni. Přidávejte je ve velkém množství.

V mé praxi jsem také zjistila, že pár drobně nakrájených rajčat (pokud je to možné, předtím oloupaných) dodá zimním jídlům příjemnou kyselost a připomene prázdniny.

Největší chyba: proč se nesmí mrazit zelenina ve velké hromadě (a jak ji připravit)

Máte vše pokrájeno a promícháno? Gratulujeme, ale nesmíte směs nasypat do jedné velké krabice! Vznikne vám jedna velká zmrzlá hrouda, ze které se bude špatně odebírat, a navíc hrozí riziko spálení mrazem. Tajemství je v porcování a vakuování.

Krok za krokem: Jak zajistit, aby se směs nezměnila v led

Použijte tuto metodu, abyste zabránili tvorbě ledu a uchovali barvu a vitamíny:

  1. Porcování: Směs rozdělte do malých sáčků se zipem (zip-sáčků), které odpovídají jedné porci (například na jednu polévku nebo jednu omáčku). Tyto sáčky koupíte v každém supermarketu (Tesco, Albert, Kaufland) za pár desíček korun.
  2. Vytlačování vzduchu je klíč: Toto mnoho lidí přehlíží. Před zavřením sáčku co nejvíce vytlačte vzduch. Skoro tak, aby se sáček stal plochý. Eliminujete tak tvorbu ledových krystalů, které znehodnocují chuť a texturu.
  3. Zmrazování naplocho: Sáčky neskládejte na sebe. Zmrazte je nejprve ve vodorovné poloze. Po zamrznutí je můžete postavit nebo naskládat k sobě, ale zajistíte tak rychlé a rovnoměrné zmrazení.

Důležité: Přípravu musíte stihnout v létě nebo na podzim, kdy jsou ceny zeleniny v Česku nejpříznivější a kvalita nejvyšší! Od září do listopadu jsou papriky a bylinky plné chuti a stojí zlomek zimní ceny. Čím déle budete čekat, tím méně vitamínů v zelenině najdete.

Tajemství, proč si zkušení kuchaři dávají do mrazáku mraženou papriku ještě s mrkví a bylinkami - image 2

Praktická rada: Jak směs použít v lednu, aby neztratila chuť

Ve chvíli, kdy potřebujete rychle uvařit večeři, je tento mix k nezaplacení. Velkou výhodou je, že směs nemusíte předem rozmrazovat. Vhoďte ji přímo na rozpálenou pánev (na olej nebo sádlo) nebo do horké polévky.

Pokud ji dáte na pánev na začátku dušení cibulového základu, směs se rychle rozpustí a okamžitě uvolní své letní aroma, které naplní celou kuchyni. Kromě úspory času zjistíte, že takto zmrazená jídla chutnají mnohem lépe než ta, která byste uvařili z vodnaté nebo drahé zimní zeleniny ze supermarketu.

Mražená zelenina pomáhá nejen urychlit vaření, ale také zvýšit příjem vitamínů v zimním období. Šetříte peníze, čas a jíte zdravěji.

Jaké další produkty si připravujete do mrazáku, abyste v zimě ušetřili čas?