Pohled na regály v českých supermarketech nám slibuje pestrou nabídku, ale kolik z nás se doopravdy začte do drobných písmem na zadní straně šunky, jogurtu nebo omáčky? Právě tam, pod hromadou neznámých názvů, se skrývají přídatné látky, které výrobci přidávají ve velkém, často jen kvůli udržení vlhkosti nebo lepší barvě.

Mnohé z těchto látek se tváří nevinně, ale jejich dlouhodobý vliv na naše tělo, zejména na střeva a kosti, může být překvapivý a nepříjemný. V zájmu vlastního zdraví se vyplatí vědět, kterým zkratkám se v nákupním košíku vyhnout. V Praze i Brně denně kupujeme látky, které nám pomalu, ale jistě škodí.

E407: Karagenan – Proč „přírodní” neznamená bezpečné

Karagenan (E407) je jednou z nejvíce diskutovaných přídatných látek. Často se označuje za „přírodní”, protože pochází z mořských řas. Ve skutečnosti je pro náš trávicí trakt spíše výzvou, ne-li přímo útokem.

V praxi jsem si všiml, že E407 se velmi často objevuje v produktech, které potřebují udržet krémovou texturu bez tuku – typicky v levnějších jogurtech, smetanách, zmrzlinách nebo masových nářezech. Proč je tak problematický?

  • Karagenany, zejména ty rozložené, mohou vyvolat záněty střev.

  • U citlivých osob může přispět k nebezpečným novotvarům ve střevním traktu.

  • Hledejte ho hlavně ve výrobcích, které slibují „málo tuku”, ale jsou překvapivě husté.

E450: Difosfáty – Vlhká uzenina a křehké kosti

Pokud si v typickém českém řeznictví koupíte párky nebo nějakou šunku, je velká šance, že ve složení najdete diſosfáty (E450). Tyto látky se přidávají primárně proto, aby maso udrželo co nejvíce vody, což samozřejmě zvyšuje hmotnost produktu a jeho ziskovost.

Sice díky nim vypadá párek šťavnatě, ale nadbytek fosfátů v těle spouští kaskádu problémů:

Těchto 6 „éček” v jogurtu a uzeninách zvyšuje riziko: Jak odhalit skryté hrozby ve složení - image 1

  • Fosfáty aktivně „vymývají” vápník z kostí.

  • Jejich velký příjem může zhoršit funkci ledvin.

  • Tato látka je tichý nepřítel kardiovaskulárního zdraví.

Jak funguje „past” na vodu

Představte si E450 jako superabsorpční houbu. Když se přidá do mletého masa, obklopí všechna vlákna a nedovolí vodě uniknout. To je skvělé pro výrobce uzenin na Zlínsku, ale ne pro vaše kosti, které kvůli tomu trpí deficitem vápníku.

E471: Mono- a diglyceridy mastných kyselin – všude přítomné zahušťovadlo

Pokud se E471 objeví na etiketě, měli byste zpozornět. Mono- a diglyceridy mastných kyselin (E471) se přidávají doslova všude: do margarínů, baleného pečiva, rychlých snídaní a dokonce i do některých omáček a paštik. Pro výrobce je to ideální emulgátor, který tvoří dokonalou texturu.

Problém je v tom, že ačkoli jsou považovány za bezpečné, často se vyrábějí z částečně hydrogenovaných (ztužených) tuků, které obsahují trans-tuky. A trans-tuky jsou ten největší strašák pro vaše cévy.

E951: Aspartam – Král dietních jedů

Aspartam (E951) představuje skutečného lídra mezi nebezpečnými aditivy. Jde o umělé sladidlo, které je stokrát sladší než běžný cukr, a najdete ho ve většině „dietních” a „light” nápojích nebo bonbónech. Výrobci v Česku ho milují, protože snižuje kalorickou hodnotu produktů.

Nedávné studie naznačují, že pravidelná konzumace aspartamu může mít neurotoxické účinky a potenciálně zvyšovat riziko některých druhů rakoviny. Proto je každý „dietní” produkt s tímto sladidlem tichým útokem na vaše zdraví.

Těchto 6 „éček” v jogurtu a uzeninách zvyšuje riziko: Jak odhalit skryté hrozby ve složení - image 2

E440 a E500: Pektin a Hydrogenuhličitan sodný – Měkké zlo

Zmiňme ještě dvě látky, které v kombinaci s jinou chemií tvoří nebezpečný koktejl:

Pektin (E440): Je sice přírodní, najdeme ho v ovoci, a proto se přidává do džemů, želé a cukrovinek pro zahuštění. Ale ve spojení s velkými dávkami cukru a dalšími „éčky” už se nejedná o nevinnou látku. Nadměrná konzumace může způsobit plynatost a trávicí potíže.

Hydrogenuhličitan sodný (E500): Známý jako jedlá soda, používá se jako průmyslové kypřidlo do sušenek, vaflí a hotových dortů. V těchto produktech se často vyskytuje v tandemu s mnoha dalšími škodlivými komponenty, což násobí celkovou toxicitu.

Praktická rada: Chytrý nákup v české sámošce

Jak se bránit? Klíč je jednoduchý: minimalizovat zpracované potraviny. Pokud nejde o čerstvé ovoce, maso nebo zeleninu, automaticky hledejte „éčka”.

Moje doporučení, které můžete vyzkoušet hned při příštím nákupu:

  • Pravidlo Pěti Ingrediencí: Pokud je složení delší než pět hlavních ingrediencí a obsahuje zkratky, které musíte hledat na Googlu, položte produkt zpět. Kvalitní potraviny nepotřebují zástupy stabilizátorů.

  • Kupujte nezpracovanou šunku: Hledejte šunky s vysokým obsahem masa (nad 90 %) a co nejmenším počtem E450 (difosfáty). Dobrá šunka nepotřebuje tolik vody a chemie.

  • Jogurt s jedním ovocem a bez E407: Místo toho, abyste kupovali „dietní” tekuté jogurty plné karagenanu, kupte si bílý jogurt bez E407 a přidejte si čerstvé ovoce. Budete mít kontrolu nad cukrem i složením.

Nezapomeňte, že vaše zdraví je maraton, ne sprint. Malé změny ve složení, které dnes uděláte, se vám v budoucnu mnohonásobně vrátí. Které „éčko” vás z tohoto seznamu překvapilo nejvíc a na které si dáte od zítra pozor?