Už vás nebaví kupovat lesklá rajčata ze supermarketu, která chutnají spíš jako mokrý karton než jako letní slunce? Děláte pravděpodobně jednu zásadní chybu hned po příchodu domů. Neodpovídáte jejich potenciál a odsuzujete je k mdlé chuti. Ale mám pro vás řešení, které vrátí těmto "plastovým" plodům alespoň částečně tu pravou domácí vůni.
Proč vaše rajčata nechutnají jako od babičky
Většina z nás má tendenci šupnout koupená rajčata rovnou do lednice. To je ale chyba, která zabíjí veškerou chuť. Nízká teplota totiž deaktivuje enzymy zodpovědné za tvorbu cukrů a aromatických látek. Výsledkem je rajče, které vypadá dobře, ale v ústech působí moučně a bez chuti. Přitom stačí tak málo...
Malý trik pro velkou změnu chuti
Klíčem je dát rajčatům klid a nechat je dozrát při pokojové teplotě. Není to jen o tom, že si odpočinou, ale především o tom, že se "odemknou" jejich vnitřní zdroje, které byly během transportu a skladování potlačeny. V obchodech se skladují v chladu, aby vydržela co nejdéle, ale to je právě ten problém.
Jak na to: Jednoduchá manipulace
Vyjměte rajčata z igelitového sáčku a rozložte je na plochý talíř nebo dřevěné prkénko. Skládejte je "špičkou" dolů, tedy stopkou nahoru. Tento jednoduchý krok snižuje tlak na dužinu a zpomaluje proces kažení. Nechte je takto dva až tři dny na tmavším místě v kuchyni. Uvidíte, jak se jejich chuť promění – kyselost klesne a sladkost se začne krásně projevovat.
Zrychlete proces zrání
Co dělat, pokud jsou vaše rajčata opravdu "tvrdá" a neprojevují známky života? Existuje další malý trik. Můžete k nim položit obyčejné zralé jablko nebo banán. Tyto plody uvolňují ethylen, plyn, který výrazně urychluje proces zrání. Stačí jeden den a vaše rajčata budou měkčí a jejich barva sytější.
Vyzkoušejte tento jednoduchý postup a užijte si rajčata, která budou konečně chutnat tak, jak by měla. Máte i vy nějaký osvědčený trik, jak vylepšit chuť kupovaných rajčat?
