Známý problém při smažení řízků nebo jiných pokrmů? Jakmile se olej na pánvi rozžhaví, začne nebezpečně stříkat na všechny strany. Nejenže hrozí popálení rukou, ale celá kuchyně se pak promění v neskutečné blátivě. Občas si říkáte, jak je možné, že i po tak krátké době je vše kolem úhledně pokryto drobnými mastnými kapkami?
Obkládačky na stěně, kuchyňská linka, sporák a dokonce i nádobí v blízkosti – vše se ocitne pokryté tenkou vrstvou tuku. Pokud se tyto mastné fleky hned neutřou, rychle na sebe přitahují prach a kuchyně pak působí velmi neuspořádaně. A abyste nemuseli pokaždé dělat generální úklid jen proto, že jste si uvařili večeři, zkušené hospodyňky používají jeden jednoduchý trik.
Proč olej na pánvi stříká a jak tomu zabránit
Řešení je jednoduché a spočívá v něčem, co má doma každý. Než nalijete olej na pánev, hojně posypte její dno obyčejnou solí. Nemusíte sypat celou lžíci, ale pořádná špetka na horkou pánev neuškodí.
Jak na to krok za krokem
- Nejprve na suchou, rozehřátou pánev nasypte trochu soli.
- Nechte sůl krátce prohřát.
- Poté na sůl nalijte olej.
- A pak už můžete opatrně vkládat připravované pokrmy.
Je zde však jeden důležitý detail, na který se mnoho lidí zapomíná: První várku řízků, kterou budete vkládat na pánev, je lepší solit méně než obvykle. Maso totiž může z oleje absorbovat trochu té slanosti navíc.
Vědecké vysvětlení je překvapivě prosté
Možná si říkáte, jak může obyčejná sůl pomoci, když olej stříká primárně kvůli kontaktu vody s rozpáleným tukem. Vždyť řízky a jiné pokrmy jsou běžně poměrně vlhké, a jakmile se šťáva dostane do horkého oleje, začne ten „olejostřel“.
Sůl ale výborně funguje jako absorbent. Okamžitě absorbuje vlhkost, která se uvolňuje z masa nebo zůstává na pánvi. Sůl tuto vodu ve svých krystalcích zadrží a nedovolí jí se náhle proměnit v páru, která by vytlačovala kapky tuku ven. A právě díky tomu olej na pánvi neprská. Je to taková malá, ale účinná kuchyňská magie!
Zkusili jste tento trik už někdy? Nebo máte jiný osvědčený způsob, jak si při smažení udržet čistou kuchyň?
