Už vás nebaví rybu neustále smažit nebo péct? Zejména v horkých letních dnech je zapínání trouby často noční můrou, zvláště pokud nemáte klimatizaci. Smažená ryba je sice chutná, ale také nasákne hodně tuku, což přidává zbytečné kalorie. Zkušení kuchaři však vymysleli způsob, jak ji připravit rychle, bez nepořádku a zatuchlého zápachu po celém bytě.
Tato metoda vyžaduje obyčejnou pánev, ale bez jediné kapky oleje. Můžete tak připravit jakýkoliv druh ryby, od lososa a makrely po cenově dostupného heka nebo tresku. Výsledkem je ryba jako od grilu – neuvěřitelně šťavnatá.
Tajemství ryby na pánvi ve folii
Pokud používáte mraženou rybu, ujistěte se, že je řádně rozmražená a poté ji osušte papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Osolte ji a okořeňte oblíbenými kořením. Nechte ji marinovat alespoň 10-15 minut. Podle chuti můžete rybu pokapat citronovou šťávou.
Důležitý tip: Pokud je ryba sama o sobě tučná (losos, makrela), nepřidávejte olej vůbec. U méně tučných druhů, jako je hek, můžete použít doslova jen pár kapek na lehké potření.
Postup krok za krokem pro dokonalou rybu
- Rybu pevně zabalte do alobalu v jedné vrstvě.
- Vložte na dobře rozpálenou suchou pánev. Na pánev nepřidávejte ani vodu, ani olej.
- Pánev zakryjte pokličkou.
- Během minuty začne ryba pouštět šťávu, která zůstane uvnitř alobalu.
- Nebojte se, ryba nebude vařená. Uvnitř vzniká efekt vysokého tlaku a suché páry, podobně jako v peci nebo na grilu.
- Přibližně za 10-14 minut celkem (cca 5-7 minut z každé strany) je vaše mistrovské dílo připraveno.
Tato technika je skvělá i pro přípravu ryby na cestách nebo na dovolené, kde nemáte k dispozici troubu. Můžete si tak vychutnat skvělé jídlo i v omezených podmínkách.
Co vy a příprava ryb? Vyzkoušíte tento rychlý trik, nebo máte vlastní tajný recept? Podělte se s námi v komentářích!
