Většina z nás si myslí, že omytí všech potravin před vařením je samozřejmost. Ale co když vám řeknu, že některé věci byste vůbec neměli mýt? Paradoxně tím místo odstranění bakterií můžete svému zdraví spíše uškodit. Naše redakce se ponořila do problematiky a zjistila, které potraviny je lepší nechat být.
Proč "nevařené" potraviny přitahují zájem
Když slyšíte o mase, většina z nás si představí, jak ho důkladně pere pod tekoucí vodou. Vědomí, že tím smýváme nebezpečné bakterie, je zaryté hluboko. Realita je ale jiná. Jemné kapky vody rozstřikují bakterie po celé kuchyni – dřezu, pracovní desce, všude kolem. A co je důležité: bakterie zahubí až vysoká teplota při vaření, nikoli voda samotná.
Maso a drůbež: Zbytečné riziko
Oplachování syrového masa skutečně není hygienické. Vlastně to jen roznáší salmonelu či jiné škodlivé mikroorganismy po vaší kuchyni. Vědci z britské organizace Food Standards Agency (FSA) jasně varují: mytí syrového masa může vést k jeho kontaminaci.
Vešel jsem do kuchyně a objevil šokující pravdu o vejcích
O mase už asi víte, ale co kdybych vám řekl, že i vejce byste neměli mýt? Většina vajec z velkochovů prochází dezinfekcí a čištěním ještě před balením. Během tohoto procesu se ze skořápky odstraní přirozená ochranná vrstva. Když pak vejce doma umyjete, tato vrstva se ještě více naruší. Čím je to nebezpečné?
- Skořápka se stává propustnější.
- Bakterie se tak snadněji dostávají dovnitř k samotnému obsahu.
Pokud jsou vaše vejce viditelně špinavá, jednoduše je otřete papírovým ubrouskem. Neoplachujte je pod vodou, abyste nesmyli tu tenkou, ale důležitou ochrannou vrstvu.
Vysoká teplota jako nejlepší dezinfekce
Ať už jde o vejce nebo maso, pro jejich bezpečné odstranění bakterií je rozhodující teplota. Voda tady nehraje roli. Když vaříte vejce na tvrdo nebo děláte vajíčkovou pomazánku, vysoká teplota se postará o vše. Zde se často dělá chyba: mnoho hospodyněk vaří vejce spolu s ostatní zeleninou na salát. Vždy je vařte zvlášť a v žádném případě nepoužívejte vodu z jejich vaření na jiné účely.
Kdy je mytí potravin opravdu nutné
Abychom to shrnuli: maso, drůbež a vejce se zneškodňují teplotou, ne vodou. Mýt byste měli pouze to, co konzumujete syrové. A tím jsou primárně:
- Ovoce
- Zelenina
- Bylinky
Zde je skutečná hygiena na prvním místě. Nezapomínejte na to ve své kuchyni!
A co vy? Věděli jste o tomto pravidle? Podělte se o své zkušenosti v komentářích.
