Vzpomínáte si na to nadýchané, sladké pečivo, které se vám rozplývalo na jazyku? Lefkas, nebo také "uszka" či "růžičky", je taková ta pochoutka, kterou si mnozí z nás spojují s dětstvím a babiččinou kuchyní. Staré recepty mají ale kouzlo – často jsou jednodušší, levnější a paradoxně mají hlubší chuť. Dnes se ponoříme do receptu z 80. let, který slibuje dokonalý výsledek bez složitostí.
Zapomeňte na moderní superpotraviny a složité postupy. Kdysi se hledala chuť i dostupnost, a přesně to nabízí tohle lefkas. Často se ale stává, že domácí příprava přinese zklamání – buď jsou tvrdé jako kámen, nebo se rozpadají. V čem je tedy trik?
Tajné přísady z kuchyně 80. let
Tento recept je důkazem, že k dokonalosti stačí pár základních surovin, které najdete v každé české spíži. Představte si to: nic složitého, žádné speciální mouky nebo exotické přísady. Jen klasika, která funguje.
Proč funguje starý recept? V 80. letech se kladl důraz na výtěžnost surovin a jednoduchost. Žádné zbytečnosti, jen poctivá řemeslná práce.
Suroviny, které potřebujete:
- Kefírové mléko: 300 ml (pokojové teploty, lehce vlažné)
- Vejce: 1 kus
- Sůl: 0,5 čajové lžičky
- Cukr: 70 g (nebojte se, nebude to přeslazené)
- Jedlá soda: 0,5 čajové lžičky
- Vanilinový cukr: 1 g (pro tu správnou vůni)
- Hladká mouka: cca 550 g (ale může se lišit)
Postup krok za krokem: Žádné čekání, rovnou k věci!
Nejlepší na tomto receptu je, že se nemusíte zdržovat kynutím. Těsto odpočívá, ale nečeká na dlouhé vstávání.
1. Vezměte si vlažný kefír. Klíčové je, aby nebyl horký, jen příjemně teplý. Do něj přidejte jedlou sodu a dobře promíchejte. Soda se tak krásně "uhasí" a připraví těsto na další kroky.
2. K tekuté směsi postupně přidávejte všechny ostatní sypké suroviny: sůl, cukr, vanilin. Poté přidejte vejce a začněte vmíchávat mouku.
3. Hněťte, dokud nevznikne hladké a elastické těsto. Pokud se lepí, přidejte po troškách mouku. **Cílem je jemné, ale tvárné těsto.**
4. Nechte těsto odpočinout. Stačí zhruba hodina v klidu (nemusí být v teple). Během této doby se všechny složky krásně propojí a těsto bude poddajnější při dalším zpracování.
Od těsta k dokonalým "růžičkám"
Nyní přichází kouzlo tvarování. Nebojte se, je to jednodušší, než si myslíte!
1. Na lehce pomoučené ploše rozválejte těsto na plát o tloušťce zhruba 1 až 1,5 cm. Nepotřebujeme ho mít super tenké jako na závin.
2. Nakrájejte těsto na pruhy, zhruba 2-3 cm široké. Dále tyto pruhy krájejte šikmo, čímž vytvoříte kosočtverce nebo diamanty.
3. V každém kousku uprostřed udělejte ostrým nožem malý zářez. Pak jeden z rohů projeďte tímto zářezem a "vyvraťte" ho ven. Tím vznikne charakteristický tvar lefkasu, který připomíná růžičku nebo uzlík.
Smažení a finální dotek
Správné smažení je půlka úspěchu. Nebojte se oleje, právě ten dodá lefkasům jejich typickou křupavost.
- Větší pánev naplňte olejem (asi 2-3 cm vrstva) a nechte ho dobře rozpálit. **Dostatečně rozpálený olej je klíčem k tomu, aby lefkas nenasáknul příliš mnoho tuku.**
- Smažtelefkas dozlatova z obou stran. Nepřepĺňajte pánev, smažte po menších dávkách.
- Hotové lefkas ihned pokládejte na papírové utěrky. Ty během chvilky nasají přebytečný tuk.
- Ažlefkas trochu vychladnou, ale jsou stále ještě teplé, štědře je posypte moučkovým cukrem.
Tento recept je skvělý nejen pro svou chuť, ale i pro svou univerzálnost. Můžete je připravit na rodinné oslavy, nebo prostě jen tak, když máte chuť na něco sladkého a domácího.
Zkusili jste někdy tento tradiční způsob přípravy lefkas? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
