Když stojíte před regálem plným klobás, láká vás často jen pěkná barva nebo povědomá značka. Ale víte, co ve skutečnosti kupujete? Etikety ne vždy ukazují pravdu. Zkušení kuchaři a hospodyňky si však poradí i bez drahých laboratoří. A světe div se, existuje jeden banálně jednoduchý způsob, jak zjistit složení!
Představte si, že jste si právě koupili klobásu ve slevě, nadšeně ji nakrojíte a s první sklenkou vína se pustíte do ochutnávání. Ale co když se za tou lákavou barvou skrývá něco, co byste raději nevěděli? Moje tchýně byla kdysi velkou fanynkou "výhodných" nákupů uzenin. Pak ale objevila tento jednoduchý trik.
Skrytý starch v laciných klobásách
Tady je to, co vás může nemile překvapit nejčastěji: nadbytek škrobu. Výrobci ho používají pro zvětšení objemu a snížení nákladovosti. Je to tak častý trik, že se na něj zaměřuje první test.
Ohněte to: test pružnosti
- Vezměte kousek klobásy mezi prsty.
- Opatrně jej ohněte.
- Kvalitní klobása se ohne, ale nerozlomí ani nezačne drolit.
Pokud se vám klobása rozsype, je to první červená vlajka. Ale to je jen začátek.
Voda – tichý svědek pravdy
Teď přichází na řadu ten nejjednodušší, ale překvapivě efektivní test. Sklouzne klobása ke dnu, nebo bude plavat na hladině?
Test ponoru
- Vezměte ohnutý kousek klobásy.
- Vložte jej do sklenice s čistou vodou.
- Pozorujte, co se stane.
Opravdu dobrá klobása se hned potopí. Pokud v ní je hodně sóji nebo levných náhražek, bude se na hladině držet mnohem déle, jako malá vratká loďka. Proč? Protože tyto náhražky mají jinou hustotu.
Horký test: vařená klobása ve zkušební lázni
Další snadná metoda, která se hodí zejména pro vařené klobásy. Její princip je docela logický.
Co se stane s klobásou v horké vodě?
- Připravte si hrnec s vroucí vodou.
- Vhoďte do něj kousek vařené klobásy.
- Sledujte reakci.
Kvalitní produkt mírně zesvětlí. Ale ta s pochybným složením se začne během pár minut rozvařovat a její struktura se naruší. V těch nejhorších případech může voda dokonce změnit barvu – to už je jasný signál přítomnosti umělých barviv.
Alkoholový test: odhalení barviv
Tento trik funguje skvěle pro ověření jak vařené, tak uzené klobásy a cílí přímo na umělá barviva.
Jak alkohol odhalí nečistoty?
- Nakrájejte klobásu na tenké plátky.
- Zalijte je trochou čistého lihu nebo vodky v malé skleničce.
- Nechte působit 5-10 minut.
Pokud zůstane tekutina víceméně čirá, máte vyhráno. Pokud ale alkohol zrůžoví nebo dostane barvu, je to důkaz, že výrobce použil barviva, která s poctivostí nemají nic společného.
Proč na tom záleží?
Tyto jednoduché testy nám pomáhají nejen chránit naše zdraví a zdraví našich blízkých, ale také pochopit, co za své peníze vlastně dostáváme. Věnovat pár minut ověření kvality se vyplatí. Budete mít jistotu, že na vašem stole končí skutečně to, za co platíte, a ne jen směs neznámých ingrediencí.
Po těchto testech už moje tchýně na výrazně zlevněné klobásy ani nekouká. A vy? Zkoušeli jste někdy něco podobného?
