Víte, že někteří prodejci mletého masa se snaží oklamat zákazníky tím, že do něj přidávají vodu nebo barviva, aby vypadalo lépe a vážilo více? Možná jste si toho sami všimli, když vaše oblíbené jídlo z mletého masa nedopadlo podle očekávání. Ale nebojte se, existuje jednoduchý trik, jak odhalit nekvalitní maso ještě předtím, než ho koupíte. Tento rychlý test s obyčejným papírovým ubrouskem vám ušetří peníze i zklamání.
Jednoduchá metoda pro kontrolu na trhu
Jako zkušená hospodyňka jsem si vypěstovala jistou nedůvěru k tomu, co vidím na pultu. Zvláště když jde o mleté maso, které může být snadno maskované. Naštěstí jsem objevila trik, který používám vždy, když si jdu koupit maso na trh nebo do obchodu. A prodejci ho nesnášejí.
Krok 1: Papírový ubrousek na maso
- Vezměte si suchý, bílý papírový ubrousek.
- Přiložte ho na kousek mletého masa, které si chcete koupit.
- Nechte ho chvíli přitisknutý.
Krok 2: Analýza výsledku
- Pokud se ubrousek okamžitě promočí, je to jasný signál, že maso obsahuje nadbytek vody nebo bylo "vylepšeno" fosfáty, aby působilo šťavnatěji a těžší. Kvalitní mleté maso by mělo být vlhké, ale ne jako houba nasáklá vodou.
- Podívejte se na barvu otisku na ubrousku. Pokud se na něm objeví jasné růžové nebo červené skvrny, maso bylo s velkou pravděpodobností obarvené. Přirozená šťáva z kvalitního masa je bledě růžová a průsvitná.
Tuto jednoduchou kontrolu můžete provést přímo před zraky prodejce. Jeho reakce vám často napoví víc než jeho slova.
Domácí test pro jistotu
Pokud jste si maso už koupili a chcete si být 100% jisti jeho kvalitou, můžete provést další test doma. Tentokrát s horkou vodou.
Jak na to:
- Vezměte malý kousek mletého masa.
- Vhoďte ho do sklenice s vroucí vodou.
- Sledujte, co se stane.
Pokud voda zůstane poměrně čirá a na povrchu se objeví jen drobné kapky tuku, máte před sebou vysoce kvalitní produkt. V případě, že se voda zakalí nebo se na dně objeví usazenina, s největší pravděpodobností obsahuje maso škrob nebo sóju.
Další nenápadné varovné signály
Kromě těchto testů si všímejte i dalších aspektů mletého masa. Především tedy vůně. Jakmile se maso začne vařit, všechny skryté pachy starého masa nebo konzervantů okamžitě vyplavou na povrch. Čerstvý a kvalitní produkt voní příjemně a bez nepříjemných tónů.
Podobně důležitý je i barevný odstín. Pokud je barva masa podezřele jasná a nemění se ani po hodině na stole, je to varovný signál, že byly použity umělé barviva. Sledujte také jeho texturu na dotek. Kvalitní mleté maso je lepivé, ale ne kluzké. Jakýkoliv pocit mýdlové nebo slizké vrstvy naznačuje, že maso se už začalo kazit a bylo pokusně "zachráněno" různými roztoky.
Pamatujte, že investice do kvalitního mletého masa se vyplatí. Nejenže si pochutnáte na lepším jídle, ale také podpoříte své zdraví. Další tipy a triky na nákup kvalitních potravin budeme sdílet často, takže sledujte naše novinky!
A co vy? Máte nějaké vlastní osvědčené metody, jak poznat kvalitní mleté maso? Podělte se s námi v komentářích!
