Přemýšleli jste někdy, proč mají oblíbené klobásy tak neodolatelnou růžovou barvu? Většina lidí tuší, že za tím stojí nějaká přísada, ale málokdo ví, jak snadno to doma zjistit. Pokud se i vy v obchodě divíte, proč je jedna klobása živější než druhá, tento trik vám otevře oči. A věřte mi, prodejci nadšením neskákají, když ho lidé znají.
Díky jednoduchému testu s obyčejným ubrouskem můžete snadno odhalit, zda klobása obsahuje nadměrné množství umělých barviv. Tohle není žádná věda, ale praktický životní hack, který vám pomůže udělat lepší rozhodnutí při nákupu. Pojďme se podívat, jak na to.
Skutečné tajemství růžové barvy
Pro dosažení typické růžové barvy se do klobás běžně přidává nitritová sůl. Bez ní by maso působilo šedivě a méně lákavě. Ale nitritová sůl má i svůj praktický význam – pomáhá potlačovat růst nebezpečných bakterií a prodlužuje trvanlivost.
Problém ale nastává, když se výrobci snaží barvu vylepšit nad rámec přirozenosti. Někdy následují levná umělá barviva, která mohou být pro náš organismus zbytečnou zátěží.
Rychlý test s bílým ubrouskem
Ale jak to zjistit, když se nemůžeme podívat do receptury? Existuje jeden fígl, který zvládnete přímo u pultu, pokud se vám podaří požádat o vzorek, nebo jednoduše doma před otevřením.
Co budete potřebovat:
- Čistý bílý papírový ubrousek (bez potisku, ideálně savý)
- Čerstvý řez klobásy
Postup:
- Přiložte bílý ubrousek na řez klobásy.
- Nechte přitisknutý po dobu 5-6 sekund.
- Opatrně ubrousek odlepte.
Pokud na ubrousku zanechá byť jen slabý růžový nebo načervenalý otisk, znamená to, že klobása obsahuje víc barviva, než je nutné. V takovém případě je na místě zpozornět.
Jsou barviva vždy nebezpečná?
Ne každé zbarvení ubrousku nutně znamená, že pijete jed. Některá barviva jsou přírodní. Například takovou kýženou barvu lze dosáhnout i domácími prostředky, jako je řepná šťáva. Test s ubrouskem je spíše signálem, abyste se podívali na složení výrobku.
Většina moderních potravinářských barviv je sice schválena jako bezpečná, ale výrobci, kteří chtějí ušetřit, mohou sáhnout po levnějších syntetických variantách. Ty mohou vyvolat alergické reakce nebo podráždění žaludku.
Pozor na "Ečka"
- Některá barviva, například E124 a E129, jsou v mnoha zemích přísně regulována nebo dokonce zakázána kvůli svým potenciálním rizikům.
- Je důležité si uvědomit, že ne všechna "Ečka" jsou špatná. Například běžná paprika je označena jako E160 a řepná šťáva jako E162.
Pokud tedy ubrousek zbarvíte, je dobré si v etiketě najít konkrétní složku a ověřit si její původ online. Je to skvělý způsob, jak si být jistý, co vlastně konzumujeme.
Používání těchto triků vám umožní stát se o něco obezřetnějším spotřebitelem a možná i naučíte něco nového své oblíbené řeznictví. Důležité je, abychom jedli bezpečně a s jistotou.
A vy, jak často se podíváte na složení u uzenin? Prozraďte nám v komentářích.
