Vybírat kvalitní klobásu na trhu je často sázka do loterie. Lá kavé osvětlení a lá kavý vzhled kůrky mohou být klamné. Výrobci se často uchylují k trikům s barvivy a zvýrazň vači chuti, aby zamaskovali ní kou kvalitu surovin. Existuje ale profesionální metoda, která vám okamžitě pom že odlišit podvrh od originálu.
Jak poznat kvalitní klobásu na pultu
Když si kupujete klob u vcelku a prodejce vám dovolí si ji prohlédnout nebo dokonce nabídne ochutnat tenký plá tek, nepospíchejte s konzumací. Proveďte jednoduch kou akci – zkuste tenký plá tek klob sy napůl přehnout nebo srolovat. Kvalita klob sy se odvíjí od struktury živočišného proteinu. Právě ten určuje, jak se produkt bude chovat při nucené deformaci.
Co prozradí ohyb klob sy
Pokud vám nabízejí ke koupi kvalitní klob u, její řez by měl být pružný. Přírod í masová klob a se bude snadno oh bat a lá mat. Jakmile klob u pustíte, pomalu se začne vracet do původního tvaru. To značí, že v obsahu je dostatek skutečného masa, jehož proteiny se během tepelného zpracování spojily do pevné hmoty.
Pokud klob a obsahuje mnoho přísad a málo masa, plá tek bude vypadat úplně jinak a při oh bání se bude chovat odlišně. Plá tek na ohybu praskne, zlomí se nebo se vám v ruk ch rozpadne. Vysoký obsah škrobu nebo sójového izolátu činí strukturu produktu doslova „papírovou“. Tyto složky nemají přirozenou pružnost, která je pro maso typická.
Příště, až budete vybírat klob u, nezapomeňte na tento jednoduchý trik. Uvidíte, že se vyhnete nekvalitním produktům a budete si moci vychutnat tu pravou chuť.
Jaké další metody používáte pro ověření kvality uzenin?
