V regálech obchodů nás vítá nepřeberné množství sýrů, ale ne všechny zaostávají za očekáváním kvality. Někde výrobci pro snížení nákladů sahají po škrobu, jinde přidávají sóju nebo vodu. Když si ale platíme za kvalitní produkt, chceme dostat přesně to, co je slíbeno na obalu, a ne záhadnou směs neznámého původu. V redakci jsme objevili jednoduchý trik, jak doma jednoduše zjistit, zda váš sýr neobsahuje nekalé přísady. A věřte, výsledek vás možná překvapí.
Jednoduchý test s jodem, který odhalí pravdu
Možná vás překvapí, jak málo stačí k odhalení potenciálního podvodu. Pro tento test potřebujete jen pár věcí, které pravděpodobně máte doma: kousek sýra, který chcete prověřit, a kapku jódu. Žádné složité přístroje, jen rychlá a efektivní zkouška.
Jak na to?
- Položte malý kousek sýra na čistý talíř.
- Na sýr opatrně nakapejte jednu až dvě kapky obyčejného kuchyňského jódu.
- Pozorujte, co se bude dít.
Pokud jód zůstane na povrchu sýra jako narůžovělá až nažloutlá skvrna, můžete si gratulovat. Máte před sebou skutečný produkt. Přírodní bílkovina v reakci s jodem žádnou dramatickou změnu barvy nevyvolává.
Když barvy začnou lhát
A teď přichází ta část, kde se projeví nečestnost výrobců. Pokud na vašich očích sýr začne měnit barvu – od namodralé přes fialovou až k téměř černé – vězte, že vás někdo oklamal. Tato reakce totiž s jistotou značí, že v produktu je přítomný škrob.
V podstatě tak za cenu sýra, který by měl obsahovat bílkoviny, kupujete levnou škrobovou náhražku. Samozřejmě, takový produkt není jedovatý, ale jeho přínos pro zdravé stravování je minimální. Jedná se o pravý falšovaný výrobek, který s poctivým mléčným produktem nemá nic společného.
Na jaké sýry se to vztahuje?
Tento jednoduchý test můžete aplikovat na různé druhy sýrů. Vztahuje se jak na čerstvé, tzv. tvarohové sýry, tak i na tvrdé, zrající varianty. Obzvláště často se škrob vyskytuje v tvarohových sýrech v blocích, kde je homogenní konzistence ideální pro maskování nežádoucích přísad. Díky tomuto triku ale takového nekalého prodejce odhalíte raz dva.
Být v dnešní době obezřetným kupujícím není rozmar, ale nutnost. Nebojte se provádět podobné rychlé testy produktů, které konzumujete vy a vaše rodina. Raději věnujte minutu ověření než neustále platit za zbytečné přísady.
Znáte nějaké další jednoduché triky pro ověření kvality potravin? Podělte se s námi v komentářích!
