Zklamání, které pokazí Vánoce: Proč jsou nablýskané mandarinky téměř vždy kyselé
Známe to všichni: koupíte krásné, lesklé mandarinky v supermarketu a doma zjistíte, že jsou kyselé, suché a plné pecek. Právě před Vánocemi nebo Silvestrem je to obzvláště mrzuté. Přitom existuje jeden vizuální znak, který vám téměř zaručí sladkost a šťavnatost.
V mé praxi jsem si všiml, že většina lidí se řídí pravidlem: čím lesklejší, tím lepší. Ale to je chyba.
Tento trik používám už roky a devět z deseti mandarinek, které si odnesu domů, je neuvěřitelně sladkých a bez otravných pecek. Nepotřebujete mačkat, čichat ani ochutnávat. Stačí se podívat na kůru.
Pravidlo "hrbolaté" kůry: Nejdůležitější signál sladkosti
Zapomeňte na dokonale hladký a voskovaný lesk.
Nejsladší a nejšťavnatější mandarinky mají obvykle mírně hrbolatou, „kyprá“ nebo drsnější kůru. Vypadají méně "instagramově", ale skrývají v sobě mnohem více chuti.
-
Perfektně hladká, lesklá kůra často naznačuje, že ovoce nebylo dostatečně zralé, nebo bylo ošetřeno pro delší trvanlivost.
-
Vzdušná a mírně drsná kůra znamená, že plod dosáhl plné zralosti a má v sobě vysoký obsah cukru. Často se takové plody snadněji loupou.
Jak poznat mandarinky bez pecek: Abcházský trik
Pokud nenávidíte pecky, mám pro vás další specifický tip, který v Česku funguje velmi dobře, když se sezóna Abcházských mandarinek rozjede.
Hledejte plody s charakteristickou „vzdušnou“ kůrou.
Kůra u těchto odrůd je jakoby volnější – zdá se, že je trochu větší než samotný plod, a mezi kůrou a dužinou je volný prostor. Tato vlastnost má dvě výhody:
-
Téměř jistě se jedná o odrůdu bez pecek.
-
Loupání je neuvěřitelně rychlé a čisté – kůra se odlepuje jako obal.
Test váhy a pružnosti: Dva rychlé kroky u stánku
Dobře, našli jste mandarinky s hrbolatou kůrou. Co dál? Vezměte je do ruky.
Zralý a šťávou nasáklý plod bude vždy na svou velikost těžký. Pokud je mandarinka na svou velikost nápadně lehká, znamená to, že už začala vysychat. Kupujete jen vzduch a vlákna. Těžká váha signalizuje, že každá část uvnitř je naplněna sladkým nektarem.
Zkuste na mandarinku jemně zatlačit. Měla by být pružná a pevná. Pokud zůstane promáčklina nebo se kůra snadno propadne, takový plod je už náchylný ke kažení.
Ultimativní signál: Červené tečky – Garance oslnivé sladkosti
A teď to nejdůležitější, co přehlédne většina kupujících, ale já to považuji za bonusový signál.
Věnujte pozornost jemným červeným tečkám (skvrnkám) na kůře. Jsou to mikroskopické pigmentové skvrnky. Typicky se nacházejí blízko místa, kde byl plod připevněn k větvi.
Všechny sladké mandarinky je nemají, ale pokud takový exemplář uvidíte, berte ho bez přemýšlení. Tyto tečky jsou silným indikátorem skvělé zralosti a intenzivní sladkosti. V podstatě chytíte jackpot.
Zároveň nezapomeňte kontrolovat vůni. Pravá mandarinka musí vonět silně už přes kůrku! Pokud se musíte hodně snažit, abyste ucítili vůni, její chuť bude pravděpodobně vodnatá a nevýrazná.
Přeji vám veselé svátky a mandarinky, které vám naplní domov tou pravou vánoční atmosférou a nezklamou chutí! A jaký je váš neomylný trik na výběr? Podělte se v komentářích!
