Držíte maso v mrazáku měsíce, nebo dokonce roky? Možná si myslíte, že je to v pořádku, pokud výpadek proudu nebyl, ale i zde jsou nuance. Redakce webu Dobré zprávy zjistila, jaké jsou skutečné lhůty pro skladování masa a co je norma.
Zde je to, co říkají odborníci:
- Hovězí maso si udrží kvalitu maximálně čtyři měsíce.
- Vepřové maso vydrží a zachová si své přínosy tři měsíce.
- Drůbeží maso může být skladováno dva až tři měsíce.
- Mleté maso se kazí nejrychleji – skladujte ho maximálně měsíc.
Produkt, který ležel déle než tyto termíny, lze teoreticky uvařit, ale sami ucítíte, jak moc se změnila chuť – stane se jakoby vatovou. Objeví se specifický zápach z mrazáku, konzistence zmizí a přínosy také.
Mýtus věčného skladování má své kořeny
Mýtus o nekonečném skladování spočívá v tom, že chlad ničí bakterie. Ano, mikroby se při nízkých teplotách nemnoží. Tuky však oxidují a masu dodávají hořkost. Po rozmrazení takové maso připomíná karton. Uvnitř mohou začít rozkladné procesy, které jsou zvenčí neviditelné.
Dokonce i nejtěsnější obal nezachrání před degradací po roce nebo více. Můžete ho připravit bez otravy, ale potěšení z jídla je nulové.
Jak správně skladovat maso v mrazáku
Chcete-li si alespoň po povolenou dobu zachovat kvalitu, dělejte vše správně. Před balením vytlačte vzduch z sáčků. Dělte maso na malé porce pro jednorázové použití – opakované zmrazování zhoršuje kvalitu produktu.
Na každý obal jasnou fixou napište datum, protože paměť vás určitě zklame. Pokud máte hermeticky uzavíratelné nádoby na mrazák – skvělé, používejte je.
I ta nejlepší technika však nedává záruku, že po dlouhém skladování bude maso chutné, proto si vždy pamatujte na lhůty. Přejeme hodně úspěchů!
