Znáte to, když držíte v ruce ruční mlýnek na maso a místo krásného, rovnoměrného mletí se maso jen lepí na nůž a ucpává ho? Je to frustrující a zdržuje to. Moji známí si na to zrovna nedávno stěžovali a vypadalo to, že budou muset kupovat nový. Ale pak jim stařeček Kum poradil trik, který trvá jen minutu a celou situaci zachránil.
Přísahám, že jsem si při psaní tohoto článku vzpomněl na své vlastní začátky s mlýnkem. Vždycky jsem si myslel, že problém je v kvalitě masa nebo snad ve mně. Ale pak jsem viděl, jak to funguje v praxi, a pochopil jsem, že se jedná o banální technickou záležitost, kterou spousta lidí přehlíží.
Skrytá příčina problémů s mletím
Proč se maso lepí na šnekový dopravník
Když šnekový dopravník tlačí maso k noži, část masa se snaží vracet zpět k motoru. Pokud existuje malá mezera mezi nožem a sítkem, maso se začne navíjet a ucpávat mlýnek. Často je na vině opotřebení pouzdra šneku, zejména plastových dílů.
Tímto opotřebením se sítko mírně vzdálí od nože a vznikne ona zrádná mezera. Vzniká tak začarovaný kruh, který vás nutí neustále zastavovat a čištění mlýnku.
Pozor na ostření nože
Dalším častým problémem je nesprávné broušení nože. Lidé si často vezmou nůž a brousí ho po celé délce, což není správný postup. Jediné, co je potřeba, je lehce zarovnat špičku, ne přehánět to.
Nůž a sítko spolupracují jako nůžky. Když těsně přiléhají, mletí je hladké a maso se nelepí. Jakmile se objeví mezera, začne se mletina srážet a celý proces zhoršovat.
Rychlé řešení, které funguje
Jak dosáhnout dokonalého mletí
Velmi jednoduchým řešením, jak to opravit, je umístit mezi nůž a tělo mlýnku podložku nebo těsnění. Toto pomůže kompenzovat opotřebení pouzdra šneku.
Ideální je kovová podložka z nerezové oceli, ale i běžná plastová podložka může fungovat. Po instalaci podložky složte mlýnek zpět a zkontrolujte, zda nůž pevně přiléhá k sítku. Uvidíte okamžitý rozdíl.
Pokud vše uděláte správně, pocítíte okamžitou změnu: hmota se bude mlít snadno, bez namotávání, a mlýnek bude pracovat hladce. Je to jednoduchý a rychlý způsob, jak se vyhnout problémům, aniž byste museli kupovat nové vybavení.
Udržujte svůj mlýnek v kondici
Je také užitečné občas zkontrolovat pouzdra šneku a sítko, a mírně brousit nůž tak, aby vždy pevně přiléhal. I malé úpravy mohou výrazně zpříjemnit proces přípravy masa.
Už jste se s tímto problémem někdy setkali? Jak jste ho vyřešili?
