Pamatujete si, jak vám babička s láskou pekla tenké a nadýchané palačinky na staré litinové pánvi? V době, kdy neexistovaly moderní nepřilnavé povrchy ani silikonové štětce, se palačinky nikdy nepřichytily a neplavaly v přebytečném oleji. Jak to dělaly? Ženy v minulosti používaly starý, ale nesmírně účinný trik, jak rovnoměrně rozprostřít jen minimální množství oleje po celé pánvi: kousek cibule.
Bylo to neuvěřitelně jednoduché. Od velké cibule se odřízl plochý kousek nebo se celá přepůlila a napíchla na vidličku spodní stranou dolů. Na malý talířek se nalilo trochu oleje. Před každým novým palačinkem se cibule namočila do oleje a s ní se pak potřela rozpálená pánev.
Proč to fungovalo tak dobře?
Představte si to: Na cibuli nikdy nenalejete příliš mnoho oleje, takže vaše palačinky nebudou mastné. Navíc, jakmile cibule na horké pánvi dosáhne té správné teploty, začne uvolňovat své šťávy, které se smísí s olejem a vytvoří úžasnou, jemnou chuťovou stopu. Tato vůně je zvlášť delikátní u...
Ideální pro slané varianty
Tento způsob se skvěle hodí pro nesladké palačinky, které plánujete plnit masem, houbami, sýrem nebo kaviárem. Lehká cibule chuť jen podtrhne slanou náplň a dodá pokrmu zajímavější rozměr. Pokud ale chystáte sladké palačinky s džemem nebo medem, je lepší se držet tradičních metod.
Během delšího smažení se kousek cibule na vidličce může začít více zbarvovat nebo dokonce připalovat. V takovém případě ho prostě vyměňte za čerstvý kousek. Je to prostý a efektivní způsob, jak dosáhnout:
- Dokonalého nepřilnavého povrchu pro vaše palačinky.
- Ekonomického využití oleje.
- Jemného chuťového a aromatického zvýraznění pokrmu.
Zkusili jste někdy tento babiččin trik? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
