Představte si to: uvaříte velký hrnec voňavé polévky, necháte ji vychladnout na sporáku a pak ji strčíte do lednice. Druhý den ráno ji ale s hrůzou vytáhnete a ona divně chutná. Maso bylo čerstvé, hrnec čistý, co se pokazilo?
Mnoho lidí pro zachování čerstvosti přidává ocet nebo cukr. To ale změní chuť, což nemusí vyhovovat každému. Naštěstí existuje jednodušší a mnohem příjemnější způsob, jak zajistit, že vaše polévka zůstane lahodná i po celém dni.
Zapomeňte na ocet: Tajemství čerstvosti spočívá v...
V mém špajzu se často objevuje jedna věc, která promění i obyčejný vývar v něco výjimečného a hlavně dlouhotrvajícího. Je to kus čerstvého zázvoru.
Zázvor: Přírodní konzervant s lehkým nádechem
Zázvor je známý svými léčivými účinky, ale v polévce funguje jako mistrovský konzervant. Jeho éterické oleje a přírodní sloučeniny potlačují růst bakterií, které způsobují nepříjemné kvašení. Stačí přitom jen maličkost.
- Odstřihněte plátek zázvoru o tloušťce pár milimetrů.
- Přidejte jej do polévky asi 5-10 minut před koncem vaření.
- Zázvor dodá jen nepatrný, téměř neznatelný pikantní nádech, který děti ani nepostřehnou.
Díky tomu váš vývar zůstane déle čirý a svěží. A co je nejlepší? Chuť polévky se stane zajímavější a svěžest se prodlouží na mnohem delší dobu.
Co když zázvor nemám rád?
Pokud zázvor není váš šálek kávy, mám pro vás dalšího „kuchyňského ochránce“. Je to klasický bobkový list. Ale pozor, je zde důležitý detail:
- Aby bobkový list fungoval jako konzervant, musíte ho z polévky vyjmout okamžitě po vypnutí plotny.
- Pokud ho v hrnci necháte přes noc, může naopak způsobit kvašení a nepříjemnou hořkost.
Tento jednoduchý trik vám pomůže udržet vaše polévky chutné a svěží po delší dobu, aniž byste museli sáhnout po agresivních konzervantech. A to stojí za vyzkoušení, nemyslíte?
Co si o tomto triku myslíte? Zkoušeli jste už někdy něco podobného?
