Trápí vás, že i přes přidání tří lžiček soli jsou vaše pokrmy stále mdlé? Neobviňujte svůj jazyk ani kuchařské schopnosti. Často je problém mnohem prozaičtější a skrývá se přímo v soli, kterou používáte. V regálech supermarketů najdete nepřeberné množství druhů, ale jeden skrytý ukazatel dokáže zcela změnit výslednou chuť vašeho vaření. Pojďme odhalit, proč se vám to děje a jak vybrat tu správnou.
Klíč k dokonalé chuti: Jak si vybrat správnou sůl
Sůl je základním kamenem každé kuchyně, nepostradatelný zesilovač chutí. Zdálo by se, že její výběr je banální, ale opak je pravdou. Různé druhy soli se rozpouštějí odlišně, mají různou intenzitu slanosti a dokonce i různý vliv na naše zdraví. V dnešní době je sice výběr obrovský, ale právě to může být příčinou, proč vaše jídla postrádají tu správnou říz.
Různé druhy soli a jejich využití
Pojďme se podívat na nejčastější druhy soli, které najdete v našich obchodech:
- Kamenná sůl: Tato běžná, zpracovaná sůl má ostrou a přímou slanou chuť. Je ideální pro konzervování nebo do vody při vaření těstovin či brambor.
- Mořská sůl: Vzniká odpařováním mořské vody a obsahuje mikroskopické množství jódu a hořčíku. Její kvalita bývá vyšší než u běžné kuchyňské soli a je univerzální pro všechna jídla.
- Růžová himalájská sůl: Nerozpuštěná sůl bohatá na železo, označovaná za jednu z nejčistších. Skvěle se hodí jako finální dochucení salátů a hotových pokrmů.
- Jodizovaná sůl: Obyčejná sůl obohacená o jodid draselný. Pomáhá štítné žláze, ale má specifické aroma. Po zahřátí se jod odpařuje, proto se hodí spíše do studených pokrmů.
- Mořská sůl "Extra": Jemně mletá mořská sůl s velmi rychlým rozpouštěním. Perfektní pro pečení a omáčky, kde potřebujete, aby se sůl rychle rozplynula.
Skrytý problém: Proč jídla zůstávají nedosolená?
A teď to nejdůležitější. Pozorujete, že i když nasypete do jídla dostatek soli, výsledná chuť je stále slabá? Často za to může nejen samotná sůl, ale její složení. Mnoho zpracovaných solí, zejména těch s příměsí dalších koření, obsahuje ve skutečnosti méně čisté soli, než si myslíte. Vaše jídlo tak může obsahovat vysoké procento bylinek a koření, ale soli tam ve skutečnosti není dostatek.
Příště se proto podívejte pozorněji na složení nabízené soli v supermarketu. Nezaměřujte se jen na název, ale i na to, co skutečně kupujete. Někdy stačí jen malá změna v obvyklém nákupu a vaše vaření dostane úplně jiný rozměr.
Co se vám nejčastěji stává při vaření? Přidáváte do jídel sůl před vařením, nebo až po něm?
