Večerní sýrová deska je skvělá, ale ráno najít zaschlý, nažloutlý kousek sýra, to už taková sláva není. Tvrdý sýr má totiž zvláštní schopnost – buď se okamžitě promění v hřebík, nebo se uvnitř plastového obalu začne dusit a pokrývat nepříjemným povlakem. Lednice by měla pomáhat, ale její vzduch je tak suchý, že vycucá veškerou vláhu z vašeho oblíbeného parmazánu nebo goudy.
Tento problém často řeší maličkost a vy ji máte po ruce.
Sýrové tajemství od česnekové technologičky
Víte, jak se stane, že vaše tvrdé sýry místo toho, aby zůstaly krásně čerstvé, najednou připomínají vyschlý kámen, nebo se naopak v plastovém sáčku potí a dělají na sobě jakousi "plíseň"? Mně se to stávalo pořád. Lednice by měla být synonymem pro čerstvost, ale zdá se, že její chladný vzduch je pro sýry spíš vysavačem vláhy.
Pak mi moje teta, která kdysi pracovala v potravinářské výrobě, prozradila jeden nenápadný, ale geniální trik. A od té doby, co ho používám, se mé sýry chovají úplně jinak.
Jak kousek jablka zachrání váš sýr
Řešení problému je překvapivě prosté a často se skrývá hned vedle v lednici. Stačí totiž do nádoby k sýru přidat maličký kousek obyčejného jablka. Funguje to lépe než jakékoli speciální vakuové balení. Žádná složitá magie, jen jednoduchá fyzika:
- Jablko postupně uvolňuje svou přirozenou vláhu do uzavřeného prostoru nádoby.
- Tím vytváří ideální vlhkostní mikroklima pro sýr.
- Sýr tak nemusí rozdávat svou vlastní vláhu do okolí a zůstává krásně vláčný a čerstvý.
Díky tomu se řez sýra nevysuší, nezačne se lámat a nezíská nežádoucí "chladničkový" zápach, který sýry nasávají jako houba. Na rozdíl od vlhčeného ubrousku nevytvoří jablko nadměrnou vlhkost, kvůli které by se sýr mohl zkazit.
Kolik jablka stačí?
Nemusíte nutně balit celý kus jablka do fólie. Bohatě stačí malý kousek. Kolem jedné osminy jablka je ideální množství. Ideálně je nechte, ať se přímo nedotýkají – stačí, když budou spolu v uzavřeném prostoru plastového nebo skleněného boxu.
A to je vše! Jednoduchý trik, který mi naprosto změnil skladování sýrů. Zkuste to a uvidíte sami, jak dlouho vám vydrží sýrové zásoby svěží.
Stalo se vám někdy, že se vám sýr v lednici pokazil tímto způsobem? Jaké triky na skladování sýrů používáte vy?
