Mít po ruce oblíbené oleje, koření a utěrky hned vedle varné desky se zdá jako praktické a rychlé řešení. Většinu z nás to tak v Česku dělá, protože jsme zvyklí šetřit čas. Ale toto pohodlí má nečekanou daň – a nemyslím jen riziko požáru. V mé praxi jsem si všiml, že horko prodlužuje dobu vaření a ničí kvalitu surovin, za které jste utratili nemalé peníze.
Důvod je jednoduchý: sporák nevydává jen teplo, ale často i vlhkost a mastné výpary. Tyto faktory v kombinaci mění složení předmětů a potravin uložených v bezprostřední blízkosti. Pojďme se podívat na pět položek, které byste měli okamžitě přesunout jinam, pokud nechcete platit dvakrát: jednou při nákupu a podruhé při zbytečném vyhazování.
1. Oleje a koření: Proč olivový olej chutná divně
Je to klasika – láhev extra panenského olivového oleje a stojan s kořením hned u plotny, aby byly při vaření vždy po ruce. Bohužel, kuchaři i vědci varují, že je to nejrychlejší cesta, jak suroviny znehodnotit.
Teplo, které vychází z varné desky, způsobuje, že se olivový olej, ale třeba i slunečnicový, urychleně kazí. Proces zvaný oxidace se zrychluje, olej ztrácí chuť a stává se z něj žluklý, nepříjemně chutnající tuk. Pokud máte pocit, že váš drahý olej z Itálie už nechutná, jak má, nemusí to být vadou výrobce, ale špatným skladováním.
- Olej potřebuje chladné a tmavé místo. Ne vedle zdroje tepla a přímého světla.
- Koření sice „nežlukne“, ale horko a zejména horká pára (která stoupá při vaření) způsobují, že aromatické silice rychle vyprchají.
Mnozí přehlížejí fakt, že vlhkost u sporáku může vést k plísni v sáčcích a dózách s kořením. Přemístěte je do zásuvky, kam teplo ani pára nemají přístup.
2. Papírové utěrky a plátěné chňapky: Riziko, na které se zapomíná
V každé české kuchyni je po ruce rulička papírových utěrek. A pokud máte plynový sporák, držte je od něj dále než půl metru. Jediná plápolající jiskra nebo náhodné převrhnutí může způsobit velmi rychlý požár.
Totéž platí pro veškeré textilie. Kuchyňské utěrky, chňapky, podložky pod hrnce – to jsou všechno vysoce hořlavé materiály. Bylo by nešťastné, kdybyste nechali chňapku ležet na místě, kde se jen mírně dotýká rozpálené plotny. Oheň se šíří rychleji, než si uvědomíte.
Kde textilie skladovat bezpečně?
Nejlepší místo pro utěrky je na držáku připevněném u dřezu nebo na háčku daleko od ohně. Chňapky a podložky patří dovnitř do skříňky nebo zásuvky, ne pohozené na lince hned vedle sporáku.
3. Malé elektrické spotřebiče: Tichá zkáza plastů
Máme všichni tendenci nacpat na kuchyňskou linku co nejvíc pomocníků – topinkovač, rychlovarnou konvici, nebo mixér. Pokud tyto spotřebiče stojí přímo vedle horké zóny, dochází ke dvěma problémům.
První problém, ten viditelný, jsou kabely. PVC izolace kabelů není určena pro trvalé vystavení vysoké teplotě. Plast křehne, může popraskat a v nejhorším případě způsobit zkrat. Navíc hrozí, že kabel omylem spadne na horkou plotnu, což se rovná okamžitému nebezpečí požáru.
Druhý problém je s plasty samotných spotřebičů. Trvalé teplo je může deformovat, praskat a vdechování výparů z přehřátého plastu není nic, co byste chtěli mít ve vzduchu (zejména u levnějších modelů kupovaných v hobby marketech).
4. Ovocné mísy: Proč ovoce sníte dřív, než chcete
Jistě, mísa plná čerstvých jablek a banánů vypadá skvěle. Ale pokud je umístěna hned vedle varné desky, kde často vaříte guláše nebo smažíte cibulku, ovoce to pocítí.
Zvýšená teplota a hlavně kumulace vlhkosti (pára kondenzuje na chladné kůře banánů nebo citrusů) vedou k tomu, že ovoce dozraje, přezraje a shnije mnohem rychleji. Vlhké, teplé prostředí je ideální pro tvorbu plísní, zvláště u bobulového ovoce, jako jsou jahody nebo borůvky, které často kupujeme ve velkém v létě.
Praktický tip: Přesunout ovoce na stůl do jídelny nebo na jinou část linky, která je dál od zdroje tepla. Tak si udrží nejen čerstvost, ale i chuť.
5. Kartony od potravin a papírové obaly s návody
Pokud máte ve zvyku nechat si u sporáku krabici s instantní polévkou nebo těstovinami, abyste měli po ruce návod, buďte opatrní. Jde o podobný princip jako u papírových utěrek.
Kartonové obaly, i ty se speciální povrchovou úpravou, jsou snadno vznětlivé. Navíc, při delším vystavení teplu se na nich usazuje mastnota, kterou při úklidu často opomíjíme. Tato mastnota slouží jako skvělé palivo pro případný plamen.
Nikdy nenechávejte tištěné kuchařky nebo časopisy s recepty na lince, kde je můžete snadno postříkat horkým olejem nebo je spálit.
Shrnutí: Lepší prevence stojí jen pár vteřin času
Přesunutím těchto pěti položek ušetříte peníze za zkažené suroviny, snížíte riziko požáru a prodloužíte životnost vašich spotřebičů. Nezapomeňte: teplo je v kuchyni váš přítel jen tehdy, když je pod kontrolou.
A jakou nejnebezpečnější věc jste viděli, že lidé nechávají hned vedle zapnutého sporáku?
