Už vás nebaví trávit hodiny nad sleďem, jen abyste se nakonec prokousávali drobnými kostmi? Možná kupujete jen hotové výrobky z obchodu, protože si myslíte, že čistit celou rybu je utrpení. Mám pro vás skvělou zprávu: existuje způsob, jak získat dokonalé filety za pouhých 10 minut, bez zbytečného stresu a hlavně bez kostí.
Tento trik jsem objevil náhodou, když jsem byl zoufalý z neustálého vyhazování “masa” okolo kostí. Po vyzkoušení tohoto postupu jsem se otočil zpět k čerstvým sleďům a už nikdy jsem se nevrátil k předpřipraveným polotovarům. Uvidíte, jak snadné to může být.
Proč se tradiční čištění sleďů neosvědčilo
Klasickým způsobem je rybu rozříznout, vyndat páteř a pak pinzetou pracně lovit každou jednu kostičku. Tato metoda je zdlouhavá a často stejně nedokonalá. Výsledek? Večeře plná kostí, které kazí celý zážitek.
Můj 10minutový recept na perfektní sleďové filety
Zapomeňte na dlouhé hodiny boje s rybou. S tímto postupem budete mít hotovo dřív, než si uvaříte kávu.
Krok 1: Příprava ryby
Nejdříve odkrojte hlavu a podélně rozřízněte břicho. Opatrně vyjměte všechny vnitřnosti. Pokud najdete jikry nebo mlíčí, nevyhazujte je – jsou to pravé pochoutky! Důkladně nožem seškrábněte z vnitřní strany břicha tmavé blány, které by mohly způsobit hořkost. Poté rybu opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Krok 2: Magické odstranění páteře
Tady přichází to nejlepší. Páteř s kostmi odstraníte jedním pohybem. Nemusíte řezat podél hřbetu. Místo toho nahmatáte páteř prsty zevnitř ryby v místě u hlavy. Plynulým, pevným pohybem veďte prsty podél páteře směrem k ocasu a oddělujte ji od masa i s přilehlými žebrovými kostmi. Jakmile dojdete na konec, jednoduše odřízněte ocas.
Překvapení? Většina velkých i drobných kostí zůstane na odstraněném skeletu.
Krok 3: Snadné odstranění kůže
Zbyla vám v ruce celá ryba bez páteře. Nyní rybu rozdělte na dvě části. Kůže z již očištěného filetu se snímá s neuvěřitelnou lehkostí – jako byste stahovali ponožku, aniž byste potrhali maso.
Výsledek: Dokonalé filety bez jediné kosti
Ve výsledku získáte dokonale čisté filety. Můžete je ihned servírovat ozdobené cibulí a olejem, nebo je nakrájet na kostičky do oblíbeného salátu. Tento trik vám ušetří spoustu času a zaručí, že si rodina pochutná na sleďových pokrmech bez nepříjemných překvapení.
Už jste někdy zkoušeli podobný trik při čištění ryb? Podělte se o své tipy v komentářích!
