Kupujete čokoládu a myslíte si, že čím jasnější obal nebo vyšší cena, tím lepší složení? V praxi to často neplatí. Za nemalou částku, kterou zaplatíte i za malou tabulku, můžete získat jen cukr a palmový olej, zatímco kakao je až na čtvrtém místě. Ale jak se nenechat oklamat a poznat, že platíte za opravdový produkt?
Pojďme se společně podívat, jak na to, abyste si domů odnášeli skutečnou čokoládu a ne jen levnou náhražku.
Proč se bojíme palmového oleje v čokoládě?
Hlavním důvodem je jeho nízká cena a vysoká teplota tání. Tělo ho hůře zpracovává, může přispívat k usazování cholesterolu a ucpávání cév. Navíc palmový olej zcela ničí chuť pravého kakaa a výsledný produkt pak působí jako "plastelína".
Co by mělo být ve složení
Opravdová, kvalitní čokoláda má mít co nejkratší a srozumitelné složení. Na prvním místě by měl být"kakaová hmota" (nebo "kakaová drť") a "kakaové máslo". Dále může být cukr a lecithin (emulgátor, který drží strukturu).
Čemu se vyhnout
V dobré čokoládě byste se měli striktně vyhnout nápisům jako "náhražka kakaového másla", "rostlinný tuk" nebo "konditorský tuk". To je jasný signál, že místo kakaového másla byl použit právě palmový olej.
Praktický tip: Jak poznat čistou čokoládu ještě před ochutnáním
Nejjednodušší trik, jak odhalit příměsi, spočívá v teplotě tání a tom, jak se čokoláda chová ve vašich rukou. Pravé kakaové máslo začíná tát při teplotě kolem 32-35 stupňů Celsia. Pokud tedy kousek čokolády držíte v ruce delší dobu a stále zůstává pevný a suchý, máte před sebou směs s palmovým olejem.
Přírodní čokoláda by se měla začít tavit už jen teplem vašeho těla. Měla by změknout a nepůsobit křupavě, ani když je v místnosti teplo. Je to jako malý test, který zvládne každý.
A jaké jsou vaše oblíbené triky, jak poznat kvalitní čokoládu?
