Každý, kdo někdy smažil, zná ten nepříjemný pocit, když olej na pánvi začne nepříjemně "střílet" po celé kuchyni. Kromě toho, že špinavé kapky mastnoty skončí na stěnách a nábytku, kde se usazují a vytvářejí lepkavý povlak, je to také jednoduše nebezpečné. Horké kapky nejenže ničí oblečení, ale mohou způsobit i bolestivé popáleniny na rukou. Je ale velmi jednoduchý způsob, jak se této nepříjemnosti zbavit, a nepotřebujete k němu žádné speciální pomůcky ani drahé pánve.
Vsaďte na obyčejnou sůl. Funguje to zázračně a výsledek vás mile překvapí. Zjistila jsem to sama v praxi a od té doby už nikdy jinak nesmažím.
Proč olej "střílí" a jak to řešit
Hlavní příčinou "střílení" oleje je vlhkost. Ta se dostane do rozpáleného oleje buď ze samotných potravin, nebo ze dna pánve. Když se horká vlhkost v oleji začne odpařovat, vytváří drobné výbuchy, které odhazují horký tuk všude kolem.
Možná jste zvyklí utírat pánev do sucha nebo se snažit osušit potraviny, ale to často nestačí. Trik spočívá v tom, jak sůl interaguje s vlhkostí ještě předtím, než se stihne odpařit.
Metoda s jednou špetkou soli
Chcete-li, aby vaše kuchyně zůstala dokonale čistá a vaše ruce bez popálenin, vyzkoušejte tento postup:
- Nejprve pánev pořádně rozpalte na sporáku. Ujistěte se, že je suchá.
- Následně na horký povrch pánve nasypte znatelnou špetku soli. Nemusí to být celé lžíce, ale sůl by měla pokrýt menší plochu dna.
- Nechte sůl jen pár sekund prohřát na pánvi.
- Teprve potom na pánev vlijte olej.
Jakmile se olej zahřeje, všimnete si, že když na pánev vložíte potraviny, olej se chová klidně. Už žádné nepříjemné prskání a rozstřikování.
Ale pozor na dochucení!
Nezapomeňte, že jste už lehce osolili samotnou pánev. Proto je důležité konečné dochucení jídla solí provést s větší opatrností, abyste to nepřešolili. Sůl totiž kromě pohlcování vlhkosti dodá pokrmu i svou chuť.
Jak to funguje? Věda v kuchyni
Tento trik funguje na principu fyzikálních vlastností soli. Sůl má skvělou schopnost absorbovat vlhkost. Když nasypete sůl na rozpálenou pánev, okamžitě začne pohlcovat zbývající vlhkost z povrchu a zároveň i z potravin, jakmile se jich dotkne. Tím zabrání tomu, aby se voda proměnila v páru a způsobila nebezpečné "výbuchy" oleje.
Je to vlastně jako malý deštník pro vaši pánev, který zachytí kapky vlhkosti ještě dřív, než stihnou nadělat neplechu. Díky tomu je smažení nejen bezpečnější, ale i mnohem příjemnější a pánev zůstane čistá bez zbytečné námahy.
Zkusili jste už tento trik? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
