Plánování večeře s fazolemi může připomínat skutečné kasino – někdy se uvaří za hodinu, jindy se hodiny vaří a zůstávají uvnitř tvrdé. Zdá se, že je snazší objednat si pizzu, než čekat, až se tato tvrdohlavá zrna změknou. Většina lidí ví o nočním namáčení, ale co dělat, když se rozhodnutí připravit boršč nebo dušené fazole objeví spontánně? Ukazuje se, že cesta k dokonalé konzistenci vede přes kuchyňskou skříňku, kde stojí obyčejný bílý sáček.
Proč jste si vždycky lámali hlavu s vařením fazolí?
Běžné metody vaření fazolí jsou často zdlouhavé. Namáčení přes noc je standard, ale co když na to zapomenete nebo máte málo času? V takových případech se často sahá k prodlouženému vaření, které může vést k rozvaření na povrchu, zatímco uvnitř zůstávají fazole nerozvařené.
Tajemství je v jedlé sodě
Tajemství spočívá v jedlé sodě. Pouhá jedna špetka jedlé sody dokáže zkrátit dobu vaření fazolí téměř na polovinu. Jednoduše řečeno, slupka fazolí je poměrně pevná a běžná voda ji jen těžko proniká. Soda vodu mírně "měkčí" a pomáhá rozrušit odpor tvrdé slupky. To neznamená, že se fazole rozpadnou na kaši – prostě se uvaří rovnoměrně a mnohem rychleji.
Jaké množství je ideální?
Jedna malá špetka na hrnec je ideální poměr. Větší množství neznamená lepší výsledek: pokud přidáte příliš mnoho, můžete zkazit chuť jídla specifickou mýdlovou příchutí.
Tato metoda funguje nejlépe, pokud přidáte sodu ve chvíli, kdy se voda v hrnci již vaří společně s fazolemi. Všimnete si lehké pěny – to je normální, rychle zmizí. Poté můžete snížit oheň na minimum a klidně se věnovat jiným činnostem.
Další příjemný bonus
Další příjemným bonusem této metody je, že soda pomáhá snižovat následný pocit nepohodlí v břiše, který se po luštěninách často objevuje. Částečně neutralizuje prvky způsobující nadýmání, takže večeře bude nejen rychlá, ale i "lehčí".
Už jste někdy zkusili přidat jedlou sodu do vařených fazolí? Podělte se s námi o své zkušenosti v komentářích!
