Pečení brambor zvládne kde kdo, ale udělat je opravdu dokonalé – křupavé ze všech stran, uvnitř měkké, ne příliš mastné a nesmírně chutné – to už je úkol, který nezvládne každá hospodyňka. Často se potýkáme s tím, že se brambory připalují, rozpadají se nebo jsou mdlé. Ale co kdyby vám jeden jediný trik mohl zaručit, že pokaždé dosáhnete skvělého výsledku?
Moje kuchyňské experimentování trvalo roky, abych našla ten pravý recept. Dnes vám prozradím jednu jednoduchou "fintu", která promění vaše vaření brambor navždy. Žádné složité postupy, jen malá změna v rutině, která má obrovský dopad.
Proč se brambory přilepují? A jak tomu zabránit
Tradičně jsme zvyklí brambory solit až ke konci smažení, abychom předešli uvolnění přebytečné vody. Mnoho lidí si však neuvědomuje, že právě tato voda je původcem lepkavosti. Následující trik je tak jednoduchý, že ho budete chtít používat pořád.
Speciální příprava pánve
- Před nalitím oleje postavte suchou a prázdnou pánev na střední oheň.
- Nasypte na její dno malé množství soli.
- Několik sekund s ní po pánvi lehce "jezděte", aby se sůl prohřála.
- Teprve poté přidejte olej a nakrájené brambory.
Tato drobná změna v kuchařské rutině má naprosto překvapivý efekt. Sůl totiž absorbuje přebytečnou vlhkost, která normálně způsobuje přilnutí škrobu ke dnu pánve. Sůl tak vytvoří jakýsi ochranný štít, díky kterému se brambory volně pohybují, nerozpadají se a nepřipalují.
Výsledek, který vás nadchne
Efekt tohoto jednoduchého triku vás zaručeně potěší. Každý brambor zůstane krásně celistvý, místo aby se při prvním otočení rozpadl na kusy. Ale co je nejdůležitější – získáte tu vysněnou křupavou kůrku, která je opravdu zlatavě hnědá. Můžete pokrm klidně míchat, aniž byste se báli zkazit jeho vzhled, zatímco uvnitř zůstanou brambory měkké a jemné.
Nezapomeňte však na vyvážení chuti. Sůl přidaná na začátku již pokrmu dodává dostatek chuti. Ke konci vaření, asi 5 minut před dokončením, brambory ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě trochu soli.
Tento trik funguje na všech typech pánví – litinových, nepřilnavých i starých hliníkových. Vařte rychle, vařte chutně, vařte s radostí!
Jaké jsou vaše osvědčené kuchyňské triky, které vám usnadňují život?
