Snídaňový sendvič se sýrem je sice klasika, ale dokáže pořádně zkazit náladu, když místo mléčného produktu v ústech skončí něco jako plastelína bez chuti. Výrobci se dnes naučili tak mistrně maskovat palmový olej a škrob pod rouškou „elitní“ Goudy nebo Maasdamu, že už ani vysoká cena na etiketě není zárukou kvality.
Vlastní test kvality sýra
Můžete dlouze zkoumat složení napsané drobným písmem, ale existuje mnohem rychlejší způsob, jak dát svému sýru „test poctivosti“, aniž byste opustili vlastní kuchyni. Potřebujete k tomu jen jednu jedinou kapku obyčejného lékárenského jódu. Tady je to jednoduché: přírodní sýr se skládá z mléka, kultury a enzymů. Žádná z těchto složek by neměla reagovat s dezinfekcí bouřlivou barevnou reakcí.
Pozor na překvapivou reakci
Palmový olej se často dodává „v balíčku“ se škrobem nebo jinými rostlinnými přísadami, které výrobci přidávají kvůli váze a správné konzistenci. Jód tyto cizí příměsi okamžitě najde. Odřízněte malý plátek sýra a na povrch kápněte přesně jednu kapku jódu. Počkejte doslova jednu minutu a pak zkontrolujte výsledek.
- Modrá nebo fialová barva – to je varovný signál. Pokud se skvrna ztmavne do modra, znamená to, že produkt obsahuje škrob, který se často používá ve spojení s levnými rostlinnými tuky, zejména palmovým olejem, „slepení“ hmoty.
- Rezavá nebo hnědá barva – to znamená, že před sebou máte naprosto přírodní produkt. Jód si na povrchu jen zachoval svou přirozenou barvu, což znamená, že sýr neobsahuje žádné zbytečné přísady.
Takže příště, když si budete chtít dopřát kvalitní sýr, nezapomeňte na tuto jednoduchou „jódovou“ zkoušku. Vyplatí se to!
Jak často kontrolujete kvalitu potravin doma?
