Kupujete párky podle ceny, barvy nebo snad podle vzhledu balení? Většina z nás to dělá. Myslíme si, že čím dražší párek, tím lepší kvalita. Nebo že ten z regálu se zářivě růžovou barvou bude chutnější. Věřte mi, ve své praxi jsem viděl mnohokrát, jak se za pozlátkem skrývá něco úplně jiného. A dnes vám prozradím, jak výrobci skutečně "šidí" a co hledat na obalu, abyste neskončili s nekvalitním produktem.

Proč se spoléhat na složení, ne na vzhled

Možná si říkáte, že čtení složení je zbytečnost. Že se stejně nevyznáte v těch chemických názvech. Ale opak je pravdou. Způsob, jakým výrobci prezentují svůj produkt, je jen maskování. Skutečná pravda se skrývá na etiketě.

Co opravdu znamená E-čísla a dlouhé názvy

Podívejme se na pár "tajných" triků, které používají. Jedním z nejčastějších bývá přidávání takzvaného MMO (Mechanicky oddělené maso). Co to je? V podstatě jde o rozemleté kosti, kůži a chrupavky, které se tváří jako maso. Tím se snižuje výrobní cena, aniž byste to na první pohled poznali.

Další klasika jsou fosfáty. Jejich úkolem je vázat vodu. Zní to nevinně, že? Ale ve výsledku to znamená, že platíte za vodu, která jen zvyšuje váhu produktu. Tím pádem můžete mít v ruce párek, který je z velké části vlastně jen "napuštěný" vodou.

Nenechte se zmást.

Na co si dát pozor v seznamu složek

  • Mechanicky oddělené maso (MMO): Pokud toto slovo vidíte, beru si párek s dvěma kusy odstup. Je to jasný signál nízké kvality.
  • Nadměrné množství fosfátů: I když fosfáty samotné nejsou nebezpečné v malém množství, jejich nadbytek je známkou toho, že se výrobce snaží "napumpovat" produkt.

Barva, která mate

Asi jste si všimli, že některé párky mají sytě růžovou barvu, až to vypadá nepřirozeně. Víte, proč tomu tak je? Právě proto, aby zakryly skutečný vzhled masa, které už není tak čerstvé, nebo je prostě méně kvalitní. Vzduch a teplota mohou způsobit, že maso ztratí svou přirozenou barvu. Výrobci to kompenzují barvivy.

Víte, jaký párek je naopak často vyroben z většího množství masa a bez zbytečných přísad?

  • Mírně bělavý nebo našedlý párek: Toto je často znak "poctivějšího" produktu. Znamená to, že se výrobce nesnažil maso za každou cenu "vylepšit" barvivy.

Co vás zbytečně děsí?

Chci vás ujistit, že ne všechny "špatně" vypadající složky jsou skutečně špatné. Například dusitan sodný (nitrit sodný) a kyselina askorbová (vitamín C) jsou běžné a potřebné přísady. Dusitan sodný funguje jako konzervant, který chrání před bakteriemi a pomáhá udržet barvu masa (v tom případě, kdy je maso kvalitní). Kyselina askorbová zase podporuje účinek dusitanu a funguje jako antioxidant.

Praktický tip na závěr

Příště, až budete v obchodě, zkuste ignorovat lákavé obaly a sytě růžovou barvu. Zaměřte se na složení. Hledejte výrobky, kde je na prvním místě uvedeno maso, ideálně vepřové nebo hovězí, a vyhněte se výše zmíněným "kouzelníkům". Věřte mi, i v běžném supermarketu se dají najít skvělé párky, které potěší vaše chuťové buňky i svědomí.

A co vy? Věnovali jste pozornost složení párků předtím, nebo se spíše řídíte vzhledem? Podělte se v komentářích!