Vypadá to lákavě, ale doma zjistíte, že kuřecí řízek je nažloutlý, lepivý a páchne pochybně? Velmi častý problém. Obchody to dělají chytře – osvětlení má maso vypadat růžovější, než ve skutečnosti je. Někdy vám navíc dají kus z beden, i když na pultu lákal jiný. Naštěstí existuje jednoduchý trik, jak se nenechat napálit.
S několika málo tipy od zkušených řezníků se naučíte rozpoznat pravdu s jistotou. Po přečtení tohoto článku se už nikdy nebudete bát koupit maso pro svou rodinu.
Požádejte o test prstem
Zvolili jste si kus masa, který vypadá slibně? Nebojte se požádat prodavače, aby na něj zatlačil prstem, nebo to zkuste sami přes sáček. Co se stane dál, vám řekne vše.
Co prozradí stopa po prstu
- U čerstvého kuřecího masa: Vpáčena jamka se okamžitě a beze stopy ztratí.
- Pokud stopa zůstává: Maso již není čerstvé, nebo bylo opakovaně zmrazeno a rozmraženo.
Toto je první signál, který by měl vždy znít varovně.
Barva a vlhkost: Klíčové detaily
Dalším rychlým způsobem, jak zjistit pravdu, je pohled na barvu a pocit (vlhkost).
- Správná barva: Křehce růžová, ne žlutá.
- Ideální vlhkost: Lehce vlhké, ale rozhodně ne "zrcadlově" lesklé od slizu.
Pokud maso jiskří, jako by bylo namazané olejem, nebo na něm vidíte duhovou vrstvu, takový kus raději neberte.
Pozor na tekutinu na dně vaničky
Mnoho lidí se bojí, když na dně vaničky s masem najdou trochu narůžovělé tekutiny. Vězte, že u čerstvého masa je to normální.
Je to přirozená šťáva. Potíž nastane, když je tekutina:
- Kalná nebo hustá.
- Bílá.
To je jasný signál, že maso se již kazí nebo bylo ošetřeno chemikáliemi k prodloužení trvanlivosti.
Tuk a okraje slice: Nepodceňujte detaily
Hleďte i na tuk na okraji masa. U čerstvé drůbeže je vždy bílý až lehce krémový, nikdy šedý či nažloutlý.
Samotné okraje řízku by měly být rovné, nekvalitní na větrání a bez suché, zatuchlé kůrky.
A nakonec, váš nos
Poslední, ale velmi důležitý smysl, který vás nezklame. Pokud od masa nebo pultu cítíte kyselý odér, žádná sleva za to nestojí.
Čerstvé kuřecí maso skoro vůbec nepáchne, nebo má jen velmi lehký, sotva znatelný masový odér. Váš nos je nejlepší strážce.
Máte i vy nějaký osvědčený trik, jak poznat čerstvé maso? Podělte se s námi v komentářích!
