Červená řepa je skvělá kuchařka, ale také mistr světa v barvení. Všichni známe ten boj s fialovými fleky na rukou i na kuchyňské lince po jejím zpracování. Často máme pocit, že i když dáváme pozor, výsledkem je znečištěné nádobí a mdlé barvy jídla. Naštěstí existuje jednoduchý trik, jak tomu předejít, a my vám ho hned prozradíme.
Proč se řepa tak snadno barví?
Za to může intenzivní pigment, který je pro červenou řepu typický. Když se vaří a ztrácí vodu, pigment se uvolňuje a rozpouští se ve vodě a na vše kolem. Často to vede k tomu, že nejenže máme obarvené ruce a nádobí, ale samotná řepa může ztratit na intenzitě své chuti i barvy, což při použití v salátech nebo jiných pokrmech není ideální.
Jednoduché řešení pro čisté ruce i nádobí
Většina problémů s barvením pramení z toho, že nesprávně připravíme řepu před samotným vařením. Zde je krok, který často přehlížíme:
- Nechte slupku i odkrojek: Před vařením řepu pouze důkladně omyjte, ale neškrabte ji ani neodkrajujte vrchní a spodní část. Slupka totiž funguje jako přirozená bariéra, která pomáhá udržet maximum pigmentu uvnitř zeleniny. Navíc, slupka chrání i jemnou chuť řepy před vyvařením.
Malý trik pro dokonalou barvu
Kromě toho, že ponecháte slupku, můžete pro ještě lepší fixaci barvy použít jeden malý, ale účinný přídavek do vody:
- Přidejte ocet: Do vody, ve které budete řepu vařit, přidejte na každý dva litry vody zhruba jednu polévkovou lžíci octa. Ocet pomáhá pigment lépe "uzamknout" uvnitř řepy a zabraňuje tak jeho uvolňování do vody. Výsledkem je krásně sytá červená barva řepy a neobarvená voda ani nádobí.
Výsledek, který vás potěší
Po použití těchto dvou jednoduchých kroků zjistíte, že vaření červené řepy je najednou mnohem čistší a příjemnější proces. Voda ve vaší hrnce zůstane výrazně světlejší a řepa si zachová svou zářivou barvu, takže se pak nádherně vyjímá v každém pokrmu, ať už připravujete salát nebo jinou dobrotu.
Co si z toho odnést?
Už žádné strach z toho, že obarvíte celou kuchyni. S tímto jednoduchým trikem bude vaše vaření s červenou řepou maximálně čisté a výsledek vizuálně i chuťově dokonalý. Zkoušeli jste už tyto metody? Podělte se s námi o své tipy v komentářích!
