Každý z nás to zná: těstoviny se rozvaří a výsledkem je nekvalitní večeře. Často se díváme na obaly, ale informace na nich nám moc nepomáhají. Víme, že těstoviny z tvrdé pšenice jsou lepší, ale trh dnes nabízí tolik druhů, že snadno natrefíme na nekvalitní variantu.
Dnes vám ukážu, jak se zbavit tohoto problému jednou provždy. Stačí se zaměřit na jeden nenápadný údaj, který vám pomůže vybrat perfektní těstoviny, které se nebudou lepit a budou mít skvělou chuť. Tento trik mám osobně vyzkoušený a funguje na 100 %.
Proč se těstoviny lepí a jak to poznat?
Těstoviny se podle typu použité mouky dělí do tří skupin. Toto je důležité podle normy STN:
- Skupina A – z tvrdé pšenice.
- Skupina B – z měkké sklovité pšenice.
- Skupina V – z běžné pekařské mouky.
Pokud sáhnete po těstovinách mimo skupinu A, zvyšuje se pravděpodobnost, že dostanete do talíře lepkavou hmotu. Skupiny B a V vám připomenou školní jídelnu – pokud tam ovšem máte pěkné vzpomínky.
Klíč k dokonalosti: Obsah bílkovin
Kromě označení skupiny existuje ještě jeden důležitější ukazatel kvality a prospěšnosti těstovin: obsah bílkovin. Ten se měří v gramech na 100 gramů produktu. Čím více bílkovin, tím méně lepku a tím lepší struktura těstovin.
Nenechte se zmást! I těstoviny ze skupiny A mohou obsahovat lepkavou mouku, pokud výrobce podvádí. Proto je právě obsah bílkovin tím testem, který odhalí skutečnou kvalitu.
Co znamená číslo na obalu?
Podle odborníků:
- 10 gramů bílkovin na 100 g produktu naznačuje vyšší obsah lepku a nižší kvalitu.
- Od 11 gramů bílkovin je kvalita už lepší.
- Ideální stav je 12 až 14 gramů bílkovin na 100 g těstovin.
Takové těstoviny budou nejen neuvěřitelně chutné a zdravé, ale především se vám nikdy nerozvaří na kaši. Je to jednoduchý, ale geniální způsob, jak si dopřát dokonalý pokrm.
A co vy? Věnovali jste dříve pozornost obsahu bílkovin na obalu těstovin? Podělte se o své zkušenosti v komentářích!
