Prodejci mletého masa se často snaží zákazníky oklamat, aby zvýšili svůj zisk na úkor kvality. Dokonce i zdánlivě neokouknutelné mleté maso dokázali vylepšit. Jednou z oblíbených praktik je přidávání vody s barvivy do masa. To mu dodává svěží, jasně červený vzhled, jako by bylo čerstvě namleté, a zároveň mu dodá na váze díky vodě.
Na první pohled to nemusí být patrné, dokud maso leží na prodejním pultu. Ale jakmile se dostane na pánev, pravda vyjde najevo s překvapivou razancí. Každý z nás si jistě všiml podivného rozdílu, když si koupíte kilo mletého masa v jednom obchodě a po usmažení máte plnou misku karbanátků. Vezmete si stejné kilo jinde a po tepelné úpravě na pánvi vám zbydou sotva dvě lžíce masa plovoucí v nejasné pěně. To je přesně ta manipulace prodejců s váhou.
Kde se skrývá trik s mletým masem
Tento trik spočívá v tom, že se do mletého masa přimíchá voda s umělými barvivy. Voda samozřejmě zvýší hmotnost produktu, takže za stejnou cenu dostanete méně skutečného masa. Barviva pak dodají masu sytě červený odstín, který vyvolává dojem čerstvosti, i když maso už není tak kvalitní.
Jak na to: Detektor kvality za pár korun
Kvalitu mletého masa lze snadno ověřit přímo u pultu nebo doma pomocí obyčejného suchého bílého kapesníku. Vezměte si malý kousek mletého masa, položte ho na kapesník a nechte ho tam 3-5 minut. Poté maso odstraňte a pozorně si prohlédněte otisk na papíře.
- Přírodní maso: Na papíře zůstane pouze malá mastná skvrna nebo jen slabě viditelný vlhký stopa.
- Masem s přidanou vodou a barvivy: Uvidíte mokrou skvrnu s jasným růžovým nebo dokonce červeným obrysem.
Pohlédněte za barvu: Co znamenají skvrny
Je důležité nezaměňovat barvivo se zbytky krve (masovou šťávou). Přirozená šťáva má obvykle bledě růžovou barvu a vsakuje se rovnoměrně. Umělé barvivo však vždy dodává nepřirozeně jasný odstín a často se na papíře rozvrství tak, že střed skvrny je světlejší a okraje jsou intenzivněji zbarvené.
Tento jednoduchý test vám pomůže ušetřit peníze a zajistit, že si domů odnesete skutečně kvalitní maso. Uvidíte, jak se váš nákup mletého masa najednou změní k lepšímu.
A jaké jsou vaše zkušenosti s nákupem mletého masa? Máte nějaký vlastní osvědčený trik, jak poznat kvalitu předem?
