Dnes jsou v supermarketech sýry pro každý vkus a peněženku. Některé jsou v továrním balení s přísadami napsanými drobným písmem vzadu, ale často na pultech vidíme velké sýrové bochníky krájené na malé kousky. Je to pohodlné, protože si můžete vybrat přesně tu váhu a cenu, která vám vyhovuje. Kromě názvu na etiketě a čestného slova prodavače je však těžké zjistit pravdu o složení takového sýru.
Dámy v domácnosti však už dávno objevily jednu lest, která vám pomůže určit, zda produkt obsahuje nežádoucí příměsi. Tento jednoduchý trik zabere jen chvilku a odhalí nejednoho výrobce, který se snaží ušetřit na úkor kvality.
Test pravosti: Co potřebujete a jak na to
Pravý sýr by měl být vyroben pouze z čistého kravského mléka. Jeho tučnost přímo závisí na tučnosti mléka použitého jako základ. Aby se mléko proměnilo v kvalitní sýr a mohlo se dlouho skladovat, přidávají se do něj zakysané kultury, sůl a speciální enzymy – to jsou normální složky.
Čeho by tam ale rozhodně nemělo být, jsou rostlinné tuky. Někteří výrobci se však neštítí odpovědnosti a do produktu přidávají palmový olej. To výrazně zlevňuje výrobu, ale výsledkem není sýr, nýbrž "sýrový produkt". A kvalitu sýra můžete snadno ověřit přímo doma, a k tomu vám postačí obyčejný zapalovač.
Postup pro domácí test
- Odkrojte velmi tenký, téměř průhledný plátek sýra.
- Opatrně zapalte jeho okraj zapalovačem.
Výsledky testu: Co znamenají různé reakce
Pokud je sýr přírodní, začne se tavet, trochu bublat a vonět po přepáleném mléce nebo másle. Jako by se od tepla táhl. Tato reakce je známkou toho, že se jedná omléčný tuk, který se při zahřívání chová předvídatelně.
Ale pokud je sýr naplněný palmovým olejem, začne černat, může se dokonce vznítit a vydávat ostrý, nepříjemný zápach spálené gumy nebo plastu. Takový produkt je lepší nejíst, protože z něj není žádný prospěch. Tvoří se totiž nebezpečné látky, které při dlouhodobé konzumaci mohou poškodit zdraví.
Tip navíc: Všímejte si i konzistence. Pravý sýr se při pokojové teplotě netaví, zatímco sýr s rostlinným tukem může působit měkce a leskle už na první pohled.
Po tomto testu už si vyberete sýr s jistotou. Znáte nějaké další spolehlivé způsoby, jak odlišit falešný sýr v obchodě?
