Prázdný kus zelí po vaření v lednici zčerná dříve, než si stihnete všimnout. Znáte ten pocit, kdy musíte odříznout téměř třetinu hlávky, protože ztmavla a ztratila svou svěžest? Není to nic příjemného a je to plýtvání jídlem. Ale co kdyby existoval jednoduchý trik, jak tomu zabránit a uchovat zelí čerstvé i po několika týdnech? Není to žádná věda ani nadpřirozený zázrak. S jediným obyčejným pomocníkem můžete prodloužit životnost vašeho zelí výrazně.
Proč zelí v lednici černá?
Příčinou ztmavnutí a vysychání odříznuté plochy zelí je oxidace na vzduchu. Jakmile je zelí rozkrojené, vzduch se dostane ke tkáním a spustí proces, kdy povrch ztmavne, ztratí vlhkost a chuť.
Jednoduchý trik, který funguje
Nejlepší řešení spočívá v minimalizaci přístupu vzduchu k odříznuté části. V praxi to znamená zabalit kus zelí co nejtěsněji do:
- Potravinové fólie: Toto je nejrychlejší a nejúčinnější metoda. Opatrně obalte zbytek zelí do fólie tak, aby kolem odříznuté části nezůstal žádný volný prostor. Fólie vytvoří bariéru proti vzduchu.
- Pečicího papíru: Pokud nemáte fólii, můžete použít pečicí papír. Je důležité jej ale pevně utěsnit, aby vzduch nevnikal pod něj.
- Vzduchotěsných nádob: Speciální nádoby s víkem, které pevně drží, také pomohou. Jen dbejte na to, aby v nádobě nebylo příliš mnoho volného místa.
Obalená i celá hlávka
Tento trik funguje skvěle nejen na zbytky zelí, ale i na celé hlávky, které chcete uchovat déle čerstvé. Stačí obalit celý košťál.
Co ještě zvážit
Ačkoli tento trik prodlouží čerstvost zelí o týdny, nezapomeňte, že zelí není věčné. Doporučuji nekupovat zbytečně velké množství dopředu, pokud nemáte sklep. Raději si pořiďte menší hlávku a spotřebujte ji během 1-2 týdnů. I v nejlepší péči začne zelí po zhruba měsíci ztrácet na kvalitě.
Další zelenina a cibule
Podobným způsobem můžete lépe uchovat i jiné druhy zeleniny. Zvláště účinné je to u cibule. Citronáda zabrání šíření jejího pronikavého zápachu po celé lednici a cibule zůstane šťavnatá a křupavá.
Vyzkoušejte tento jednoduchý trik s potravinovou fólií a sami uvidíte, jak dlouho vám vydrží zelí čerstvé. Máte i vy nějaké osvědčené tipy, jak uchovávat zeleninu?
