Už vás nebaví čekat hodiny, než se řepa na vlašský salát konečně uvaří? Někteří sáhnou po předvařené z obchodu, jiní ji zkusí v mikrovlnce, ale výsledek často není ten pravý – chybí šťavnatost a barva. Klasické vaření v hrnci je sice jistota, ale ta nekonečná doba. Existuje ale jeden chytrý trik, který zkrátí čekání a zachová tu nádhernou, sytou barvu, po které toužíme.
Proč se řepa vaří tak dlouho a ztrácí barvu?
Představte si, že vaše řepa se při vaření snaží co nejvíce chránit. Její pigmenty, které jí dodávají tu krásnou barvu, jsou citlivé na vysoké teploty a dlouhé vaření. Čím déle je řepa ve vodě, tím více těchto pigmentů se postupně uvolňuje do vody a naše řepa bledne. A pokud jde o čas, ten pocit, že by se snad dříve oloupala zeď kolem hrnce, než bude řepa měkká, zná asi každý.
Objevte tajemství rychlého vaření a dokonalé barvy
Zkušené kuchařky a kuchaři si s tímto problémem poradili pomocí jednoduché, ale účinné přísady, která se najde v každé české kuchyni. Nejde o nic složitého, jen o ten správný čas a správný "spojenec".
Co přidat do hrnce pro zázraky?
Během vaření řepy, kdy je voda ještě studená, přidejte do hrnce 2-3 polévkové lžíce obyčejného 9% octa. Věřte mi, že to nemá žádný vliv na výslednou chuť řepy. Žádná nakyslost, žádná nepříjemnost. Naopak, kyselina octová působí jako "uzamykač" pro ten nádherný červený pigment. Během vaření stačí střední plamen. Voda s octem pomáhá udržet barvu uvnitř řepy.
Jak na dokonalé "oloupání"?
A teď ten druhý, neméně důležitý krok pro vizuální dokonalost. Jakmile je řepa uvařená (zkuste píchnout vidličkou – měla by jít snadno), okamžitě ji přendejte z horkého hrnce do připravené mísy s ledovou vodou. Nechte ji tam 5-10 minut. Tento šokový přístup zajistí, že slupka půjde dolů skoro sama, bez námahy a bez ztráty jediné kapky šťavnatosti.
Tento trik funguje i jinde!
Věděli jste, že trik s octem můžete využít i při přípravě jiných jídel? Zapřemýšlejte například o základu na boršč. Řepa, která se dlouho dusí, postupně ztrácí svou sytou barvu. Přidáním špetky octa k dusené řepě během přípravy základu na boršč pomůžete zachovat tu ikonickou rubínovou barvu, kterou všichni tak milujeme.
Už žádné bledé, rozvařené řepy. S tímto jednoduchým trikem bude vaše řepa nejen rychleji uvařená, ale i vizuálně perfektní pro každý vlašský salát či jinou oblíbenou pochoutku.
A co vy? Máte nějaký vlastní osvědčený trik, jak si v kuchyni zjednodušit práci a dosáhnout skvělých výsledků? Podělte se s námi v komentářích!
