Znáte ten pocit? Koupíte čerstvý, voňavý chléb a už druhý den ráno na něj pokukuje nevzhledná zelená skvrna. Mnozí z nás proto balí pečivo do lednice, ale studený chléb nechutná a navíc zabírá cenné místo. Pokud i vy držíte chléb ve chlebníku, tato katastrofa je vám jistě povědomá. Ale co kdybyste mohli udržet chléb čerstvý celé týdny, aniž byste měnili své návyky?
Existuje totiž jeden nečekaný trik, který používají mé sousedky z Moravy, a který jsem sama vyzkoušela. A funguje neuvěřitelně. Potřebujete jen dvě běžné věci z vaší spíže.
Proč se plíseň objeví tak rychle, když je chléb „zavřený“?
Chléb je pro plíseň dokonalé, luxusní „ubytování“. Důvodem je jeho porézní struktura, vysoký obsah vlhkosti a způsob, jakým ho obvykle skladujeme. Moderní chlebníky, ač vypadají elegantně, často vytváří ideální vlhké a uzavřené prostředí s minimální cirkulací vzduchu. Jakmile vlhkost ve chlebníku stoupne, spory plísní (které jsou všude ve vzduchu, i u vás doma!), začnou bujet.
V praxi jsem si všimla, že plíseň útočí nejrychleji na místech, kde se v chlebníku drží kondenzace nebo kde je příliš teplo, jako v českých kuchyních blízko sporáku.
Nepomůže ani kupování superdrahých nádob, pokud neodstraníte hlavní problém: vlhkost a spóry.
Dvě položky, které promění váš chlebník ve sterilní komoru
K řešení tohoto problému nepotřebujete žádnou chemii ani speciální, drahé pomůcky. Řešení je překvapivě levné, přírodní a velmi efektivní. Vyzkoušela jsem to s obyčejným balíčkem koření, které obvykle používáte na marinády.
1. Přírodní antiseptik: Celé hřebíčky
Největší zbraní proti plísni jsou obyčejné celé hřebíčky. A nemusíte jich použít desítky. Stačí 2 až 3 kusy, které volně položíte na polici chlebníku, blízko chleba nebo rohlíků.
Jak to funguje?
- Hřebíček obsahuje vysoké množství esenciálních olejů, zejména eugenolu.
- Eugenol je silný přírodní fungicid. Funguje jako jemný, ale účinný antiseptik, který potlačuje růst plísňových spór a brání jim v množení.
- Vedlejším bonusem je, že hřebíček dodá chlebníku příjemnou, jemnou vůni, která je mnohem lepší než ten zatuchlý vzduch.
Tip navíc: Pro ještě silnější efekt můžete přidat i jeden bobkový list. Fytocidy v něm obsažené efekt hřebíčku ještě podpoří. A nebojte, chléb díky tomu nebude chutnat jako vánoční punč.
2. Pohlcovač vlhkosti: Kostka cukru
Plíseň potřebuje ke svému růstu tři věci: teplo, tmu a vlhkost. První dvě ovlivníte těžko, ale vlhkost můžete jednoduše kontrolovat. K tomu stačí obyčejná kostka cukru (nebo dvě) položená vedle bochníku.
Cukr v tomto případě neslouží jako sladidlo, ale funguje jako nenápadný, ale výkonný absorbent vlhkosti. Bude průběžně nasávat jakoukoli přebytečnou vlhkost z okolního vzduchu ve chlebníku. Bez „paliva“ v podobě vlhkosti nemá plíseň šanci růst.
Pamatujte: Cukr byste neměli pokládat přímo na kůrku, ale jen volně vedle chleba. Je to sice triviální, ale nečekaně účinný trik, se kterým jsem se setkala poprvé u nás, v Česku, a který mi skutečně prodloužil životnost pečiva o několik dní, někdy i týden.
Kroky k dokonalému chlebníku (testováno v praxi)
Pokud chcete, aby vaše pečivo vydrželo déle a zůstalo křupavé (a ne gumové jako z lednice), postupujte:
- Nejprve chlebník důkladně vymyjte a zcela vysušte (žádné zbytky vlhkosti!).
- Na dno nebo do rohu chlebníku položte 2-3 celé hřebíčky a jednu kostku cukru.
- Vložte chléb dovnitř. Nejlépe funguje, když není hermeticky uzavřen v igelitovém sáčku (spíše v papírovém).
- Hřebíčky vyměňte jednou za 2-3 týdny, nebo když přestanou vonět.
Tímto jednoduchým trikem získáte nejen déle čerstvý chléb, ale také ušetříte peníze, které byste jinak vyhodili za zplesnivělé bochníky. Přestala jsem vyhazovat chléb téměř úplně, což je v době rostoucích cen potravin veliká úleva.
Zkoušeli jste už tento babský trik s kořením? A jak vy skladujete pečivo, aby vydrželo déle v teplých měsících?
