Na obalech olivového oleje často vidíme idylické obrázky slunných polí a zlatavých kapek. Jenže za touto fasádou se často skrývá směs levných rostlinných tuků s přidanými barvivy. Nechcete si domů donést jen obarvený slunečnicový olej za cenu prémiového produktu? Pak stačí ignorovat líbivé obrázky a zaměřit se na dvě konkrétní slova na etiketě, která prozradí padělek. V mé praxi se mi při nákupech na trhu párkrát stalo, že jsem si málem koupila právě takovou "olivovou" směsku.
Jak vybrat skutečně kvalitní olivový olej
Mnoho lidí si kupuje olej označený jako "Pomace" nebo "Olio di Sansa" v domnění, že jde o jeden ze druhých druhů vhodných ke smažení. Ve skutečnosti však slovo "Pomace" (nebo italské "Sansa") znamená, že uvnitř lahve je produkt získaný z matoliny. To jsou ty suché zbytky z oliv – pecky a slupky – které zůstaly poté, co se z nich už vylisovalo to nejlepší pro prvotřídní olej.
Proč se těmto označením vyhnout
Tyto suché zbytky se následně zpracovávají chemickými rozpouštědly a vysokou teplotou, aby se z nich vytáhly i poslední zbytky tuku. Výsledkem je produkt, který postrádá jakékoli vitamíny a charakteristickou vůni oliv. Zaplatíte za něco, co nemá s pravým olivovým olejem mnoho společného.
Druhé varovné znamení: "Mix" nebo "Polivanti"
Další nápadný nápis je "Mix" nebo "Polivanti". Toto označení je mistrem maskování. Výrobci často s velkým písmem uvádějí "Extra Virgin", ale někde v rohu drobným písmem přidají "Mix" nebo uvedou, že jde o směs olivového a jiných rostlinných olejů. Někdy se to maskuje frází o "speciálním kupáži".
Co to znamená v praxi?
- V lahvi může být jen 10 % pravého olivového oleje pro vůni.
- Zbylých 90 % tvoří obyčejný řepkový nebo slunečnicový olej.
Když kupujete takový produkt, platíte za značku, nikoli za prospěšné vlastnosti. Skutečný, kvalitní olivový olej se nikdy neředí jinými druhy tuků – měl by být monoproduktem.
Jak se nenechat napálit?
Příště, až budete v obchodě, věnujte pozornost právě těmto nenápadným slovům. Zaměřte se na to, aby na etiketě stálo pouze "Extra Virgin" nebo "Virgin" a nic dalšího, co naznačuje směsi či zbytky.
Měli jste někdy podobnou zkušenost s nákupem olivového oleje?
