Už vás unavují fitness guruové, kteří tvrdí, že bílý chléb je nepřítelem číslo jedna a místo něj doporučují pochybné "fitness" speciality za horentní sumy? Všichni nám říkají, co nejíst, ale málokdo se zamyslí nad tím, co je vlastně to NEJlepší. Dnešní svět je plný protichůdných rad ohledně jídla a není divu, že se v tom člověk ztrácí. Pojďme se podívat, co na to říkají skuteční odborníci a jestli se nám konečně podaří vybrat si ten správný chléb.
Záhada složení: Co vlastně v pečivu hledat?
Odpověď na otázku, zda je lepší celozrnný, žitný nebo bílý chléb, není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát. Většina běžného pečiva se od sebe liší primárně typem mouky a přidanými ingrediencemi. Bílý chléb vzniká z vysoce čištěné pšeničné mouky, zatímco do šedého nebo tmavého chleba se často přidává žitná mouka. Zrnité varianty pak těží z přidaného semínek a otrub, které zvyšují obsah vlákniny.
Kvas nebo droždí: Má to opravdu takový vliv?
Často se setkáte s tvrzením, že chléb na kvasu je „módní“ záležitostí, protože fermentace má být pro trávení jednodušší než použití běžného droždí. Ale v praxi, pokud nemáte specifické zažívací potíže, je pro zdravého jedince tato rozdílnost často minimální, nebo dokonce neznatelná. Nepřehánějte to s „vědeckými“ vysvětleními a soustřeďte se na to, jak vaše tělo reaguje.
Překvapivá pravda
Skutečnost je taková, že pro většinu z nás není až tak zásadní rozdíl v tom, jaký druh chleba si denně dopřáváte. Neexistuje univerzálně „zdravý“ či „nezdravý“ chléb. Hlavními důvody pro změnu stravování by měly být vaše osobní chutě (prostě máte raději celozrnný chléb než bílý, nebo naopak) nebo jakákoli individuální intolerance na konkrétní složky.
Pro koho je výběr chleba důležitý?
Lidé s cukrovkou nebo inzulínovou rezistencí musí logicky sledovat příjem cukrů a mouky s vysokým glykemickým indexem, a proto aktivně vyhledávají alternativy. Někteří se potýkají s alergií na lepek nebo s nesnášenlivostí mléčných výrobků, které mohou být ve složení. Pokud si ale myslíte, že z tmavého chleba zhubnete a z bílého ne, mýlíte se.
Kalousství kalorií: Kde se skrývá hlavní problém?
Téměř všechny druhy chleba mají velmi podobnou kalorickou hodnotu (v průměru se pohybuje kolem 230-260 kcal na 100 g). Dietologové se shodují, že nekonzumovaný produkt sám o sobě nezpůsobuje přibírání. Nabíráme váhu kvůli jeho celkovému nadbytku v naší stravě.
Pokud byste snědli půl kila tmavého chleba denně, přiberete stejně rychle jako z bílého. Naopak, pokud si dáte pouze 1-2 plátky denně, je jedno, zda si vyberete bílý, tmavý, šedý, celozrnný, na kvasu, s droždím, špenátový, „fitness“ nebo třeba jen obyčejný pita chléb. Ve výsledku je nejzdravější chléb ten, který si vychutnáte s radostí a který zapadá do vaší denní kalorické normy.
Praktický tip pro každý den
Příště, až budete v obchodě, nehledejte na etiketách zázračné sliby. Soustřeďte se na jednoduchost složení. Čím méně přísad, tím lépe. Pokud máte možnost, zkuste si upéct vlastní chléb z kvalitní mouky. Budete přesně vědět, co jíte, a zároveň si dopřejete skvělou chuť.
A co si o tom myslíte vy? Přemýšlíte při výběru chleba nad jeho složením, nebo se spíše řídíte chutí a cenou?
