Většina z nás má doma «tu jedinou poličku», kde se v jedné řadě mačkají sklenice a sáčky s různými druhy obilovin. Zní to prakticky a logicky, že? Možná ale právě tady děláme zásadní chybu. Můj vlastní průzkum a rozhovory s několika profesionálními kuchaři odhalily šokující pravdu: standardní způsob skladování obilovin vede ke zkáze a vzniku nepříjemných škůdců. Pokud chcete mít jistotu, že vaše rýže, čočka či ovesné vločky zůstanou čerstvé a bez zrníček života navíc, musíte okamžitě změnit své návyky.
Proč běžné skladování funguje proti vám
V mé praxi jsem se opakovaně setkal s tím, že lidé nechápali, proč se jim v kuchyni objevují nevítaní «nájemníci» v sypkých potravinách. Většina hospodyň totiž uchovává všechny druhy obilovin na jednom místě. Přitom různé druhy zrníček mají naprosto odlišné potřeby ohledně vlhkosti, teploty a světla. Co je pro jedny ideální, pro druhé je katastrofa.
Specifické potřeby «zrníčkové» rodiny
Příklady jsou až zarážející:
- Pšeno a ovesné vločky obsahují značné množství rostlinných tuků. Ty se velmi rychle oxidují a kazí, pokud jsou skladovány v blízkosti tepla, jako je například varná deska.
- Rýže je přirozený «absorbent». Snadno pohlcuje cizí pachy. Pokud ji skladujete vedle koření, riskujete, že vaše vařená rýže bude mít nečekaně aromatický podtón.
Nový systém pro vaši spíž: třídění činí zázraky
Abyste předešli těmto problémům, je klíčové rozdělit obiloviny do několika kategorií. Věřte mi, tento systém vám nejen prodlouží trvanlivost potravin, ale také ušetří peníze za nákup zkažených surovin.
Kategorie 1: Rychle se kazící «rychlíci»
Do této skupiny patří pšeno, ovesné vločky a kukuřičná krupice. Tyto druhy je nejlepší kupovat v menších dávkách a vyhradit jim nejchladnější a nejtmavší místo ve vaší kuchyni. Ideální je například špajz nebo spodní, méně frekventovaná skříňka.
Kategorie 2: Stabilní a všestranní
Rýže, čočka či jiné luštěniny jsou mnohem odolnější. Tyto druhy si dobře rozumí s běžným kuchyňským mikroklimatem. Můžete je skladovat ve standardní skříni, ale dbejte na to, aby byly dále od všech zdrojů tepla.
Kategorie 3: Suché a hermeticky uzavřené
Poslední, ale neméně důležitá, je skupina jako krupice, cukr, mouka a další sypké suroviny. Pro tyto produkty je naprosto zásadní najít naprosto suché místo a uchovávat je v dokonale utěsněných nádobách. Zapomeňte na otevřené sáčky!
Jak vybrat tu správnou nádobu
Když už jsme u těch nádob, odborníci se shodují na jednom: pro každý druh obiloviny jsou nejlepší skleněné dózy s pevně těsnicími víčky. Proč? Sklo je nepropustné, nesaje pachy a snadno se čistí. Navíc to ve vaší spíži bude vypadat podstatně lépe než směsici plastových krabiček a sáčků.
Změnili jste i vy skladovací návyky a jaký to mělo efekt?
