Znáte to, zima pomalu končí a vy kontrolujete zásoby ve sklepě. K vašemu zděšení zjišťujete, že brambory začaly klíčit. Než se nadějete, jsou měkké, svraštělé a chuťově z nich nic moc nezbylo. Každý, kdo si někdy takhle zkazil úrodu, ví, jak frustrující to je. Existuje však jednoduché řešení, které zná většina z nás jen z doslechu, ale málokdo ho zkusil. A přitom funguje skvěle!
Proč brambory klíčí a jak tomu zabránit?
Klíčení brambor bývá největším problémem v období kolem února až března. Jakmile se na hlízách objeví první bílé klíčky, brambory ztrácejí na pevnosti a rychle se kazí. Špatná zpráva je, že jakmile tento proces začne, je už těžké ho zvrátit a plně obnovit původní chuť a texturu.
Ale co kdybych vám řekl, že existuje jeden jednoduchý trik, který tento proces dokáže zbrzdit, a dokonce ho téměř úplně zastavit? Nejde o žádné speciální přípravky ani složité technologie. Potřebujete jen něco, co máte běžně doma.
Dědečkův osvědčený recept: Jablka jako zázrak!
Možná se vám to bude zdát zvláštní, ale skutečným pomocníkem v prodloužení životnosti vašich brambor můžou být obyčejná jablka. Ano, přesně tak. Stačí pár jablek vložených do pytle s bramborami a výsledky vás překvapí. Brambory zůstanou pevné a čerstvé klidně až do léta, jako byste je právě sklidili.
Jak to funguje? Jablka uvolňují do svého okolí plyn zvaný ethylen. Tento plyn se běžně používá k rychlejšímu zrání rajčat nebo banánů. U brambor však působí přesně naopak.
Ethylen proti klíčení
Ethylen obsažený v jablkách dokáže potlačit metabolismus sacharidů v bramborových hlízách. Tím, že působí přímo na buňky, které by jinak začaly tvořit klíčky, jim brání v rozvoji. Brambory tak nezačnou zbytečně ztrácet svou energii a vlhkost na předčasný růst. Je to fascinující případ, kdy plyn, který urychluje stárnutí jedněch potravin, v podstatě "konzervuje" mladistvost těch druhých.
Tento trik funguje spolehlivě, ale je dobré znát několik nuancí:
- Nemusíte jablka přímo míchat s bramborami. Stačí, když budou v oddělených nádobách, ale v bezprostřední blízkosti.
- Pravidelně kontrolujte stav jablek.
- Pokud se některé jablko začne kazit nebo hnít, ihned ho nahraďte čerstvým.
Na co si dát pozor: Ne všechno se s jablky snese
Zatímco brambory z této "přítomnosti" těží, pro jiné skladované potraviny by to mohlo být škodlivé. Jablka byste proto nikdy neměli skladovat ve stejných nádobách nebo v těsné blízkosti s:
- Cibulí
- Melouny
- Brokolicí
- Broskvemi
Tato zelenina a ovoce mohou negativně reagovat na ethylen a rychle se zkazit. Pouze brambory si s jablky náramně rozumí a získávají z tohoto spojenectví obrovský prospěch.
Vyzkoušejte tento jednoduchý a ověřený trik a uvidíte, že vaše brambory zůstanou svěží a pevné po celou zimu. Máte třeba i vy nějaký svůj osvědčený způsob, jak skladovat brambory? Podělte se s námi v komentářích!
