Chcete si vychutnat pořádný masový produkt a ne jen chemickou směs? Víte, že stačí pár sekund u pultu uzenin a správné informace, abyste se vyhnuli zklamání? Na balení salámu jsou dvě nenápadná slova, která vám prozradí, že v produktu není prakticky žádné maso. Jejich znalost vám ušetří peníze i zdraví. V mém okolí tomuhle triku věnuje pozornost čím dál víc lidí.
Proč je obal jako zrcadlo kvality
Možná si myslíte, že výběr kvalitní klobásy vyžaduje znalosti technologického postupu. To ale není pravda. Stačí si jen přečíst složení a dát si pozor na pár "rudých vlajek". Dnešní článek vám pomůže tyto signály rozpoznat, naučí vás číst etikety a vybrat to nejlepší pro vás a vaši rodinu.
„Červené vlajky“ na etiketě salámu
Podívejme se na konkrétní prvky, které by vás měly na složení salámu varovat:
- Sója. Pokud je sója uvedena mezi prvními ingrediencemi, výrobce se snažil výrazně ušetřit na mase. Sója sama o sobě není toxická, ale v uzeninách slouží jako levný výplňový materiál, který "naředí" maso a jeho chuť je pak doháněna umělými dochucovadly.
- Zvýrazňovače chuti (např. glutamát sodný, E621). Tato složka signalizuje, že prvotní surovina byla tak nízké kvality nebo bez chuti, že ji bylo nutné "zachránit" chemií, aby oklamala vaše chuťové buňky. V podstatě jde o náhražku za masovou chuť.
Co by v kvalitním salámu mělo být
Ideální složení kvalitního výrobku je překvapivě krátké a srozumitelné. Mělo by obsahovat pouze:
- Maso (hovězí, vepřové nebo drůbeží)
- Sůl
- Přírodní koření
- Případně vejce nebo mléko (u vařených typů jako je "Lékařská klobása").
Cokoli navíc – škrob, stabilizátory, barviva nebo konzervanty – v podstatě jen přidává na váze produktu a zatěžuje vaše zdraví, zejména játra.
Mechanicky oddělené maso – další varování
Dalším znakem nekvalitního produktu je přítomnost "masa mechanického oddělování". To se na etiketě obvykle uvádí. Znamená to, že do masomlýnku se dostalo spolu s masem i chrupavky, kůže a někdy dokonce i kosti. Není to nic, co byste chtěli konzumovat.
Jak poznat kvalitu na první pohled a přičichnutí
Kromě složení si všímejte i dalších věcí:
- Řez. Měl by být homogenní, bez podivných pórů nebo nadměrné vlhkosti.
- Vůně. Pokud kupujete salám na váhu, přivoňte si. Měli byste cítit lehkou vůni koření a masa, nikoli ostrou chemickou pachuť.
Využijte tyto tipy při svém příštím nákupu a dopřejte si jen to nejlepší. Máte i vy nějaké osvědčené triky, jak vybrat ten nejlepší salám?
