Stalo se vám, že jste si s nadšením koupili kousek sýra a doma zjistili, že to vlastně není to, co jste čekali? V obchodech se dnes skrývá mnoho produktů, které se tváří jako kvalitní sýr, ale ve skutečnosti jsou jen směsí rostlinných tuků a zahušťovadel. Abychom vás ochránili před zbytečným plýtváním penězi a zklamáním, podívali jsme se na to, jak spolehlivě odlišit pravý sýr od jeho levnější náhražky. A víte, co je nejlepší? K tomu stačí jen jedno slovo a jedna jednoduchá zkouška.
První vodítko: Co se skrývá na etiketě
Při výběru sýra je naprosto klíčové, co se dočtete na obalu. Pro české spotřebitele, podobně jako třeba pro ty slovenské, je nejdůležitější hledat **označení "ČSN" nebo "EU"**. Tyto normy zaručují, že výrobek byl vyroben podle standardních a přísných postupů.
Pozor na "ТУ" a "sýrový produkt"
Pokud na obalu najdete zkratku "ТУ" (technické podmínky), měli byste být na pozoru. To naznačuje, že výrobce mohl recepturu upravit podle vlastního uvážení, a nezřídka se tak do produktu dostanou nežádoucí přísady jako palmový olej, škrob nebo jiné náhražky.
Ale to hlavní trik je v samotném slově. Vždycky hledejte, zda na obalu není napsáno "mléčný výrobek", "potravinářský výrobek na bázi mléka" nebo rovnou "sýrový výrobek". V takovém případě máte před sebou spíše směs levných rostlinných tuků a mléčných složek, nikoli pravý sýr. Skutečný sýr by se měl skládat výhradně z mléka, mléčných kultur, syřidla a soli.
Druhá zkouška: Sýr ve vašich rukou
Máte už kousek sýra doma, nebo jste si ho kupovali na váhu a chcete si být jistí? Zkuste jednoduchou zkoušku elasticity.
Záhadná pružnost pravého sýra
Vezměte tenký plátek sýra a zkuste ho lehce ohnout.
- Pravý sýr je přirozeně elastický. Měl by se plynule ohnout a v místě ohybu by neměl prasknout.
- Pokud se plátek okamžitě zlomí nebo se začne drolit jako suchá hlína, s největší pravděpodobností držíte v ruce sýrový výrobek s mnoha přísadami.
Zkušené hospodyňky si také všímají, že kvalitní sýr se nikdy nepřilepí na nůž tak, že by ho nešlo snadno očistit. A zapomeňte na nepřirozeně jasně žlutou barvu – ta u pravého sýra nebývá typická.
A teď ta otázka pro vás: Jak často se vám stalo, že jste omylem koupili sýrový produkt místo pravého sýra?
